タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
活平目のユッケサラダ仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
フィッシュ＆チップス
平目の冷製
ヒラメのラザニア
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのアクアパッツア
平目のりゅうきゅう
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目唐墨和え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃の焼き煮つけ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
和製アクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツァ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃ソーセージ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のジョン
ヒラメのカルピオーネ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の三昧揚げ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
魚の激辛煮込み
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のフライ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのピカタ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のアクアパッツァ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のソースカツサンド
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめスモーク茶漬け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの生姜焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のヴァプール トランペットのソース
平目ちり蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のネギ塩丼
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のカツレツ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃香り餡掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
万能ヒラメバター
ヒラメの甘酢あんかけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のグラタン風
平目天麩羅
平メのコンフィ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の梅香揚げ
龍飛巻き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめ昆布〆
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
天然平目のクレープグラタン
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
料理02
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然平目 昆布締め焼
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目 吉野煮
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
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