タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃香り餡掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめ昆布〆
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のジョン
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目唐墨和え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのラザニア
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のひゅうがめし
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目 吉野煮
ヒラメのアクアパッツア
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめスモーク茶漬け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのピカタ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の酒蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の三昧揚げ
ヒラメのフライパン焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエル
平目の冷製
ヒラメのチーズ巻串
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
フィッシュ＆チップス
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のソースカツサンド
料理02
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
万能ヒラメバター
ヒラメの生姜焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目ちり蒸し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルピオーネ
平目のグラタン風
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目のカツレツ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃の焼き煮つけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの甘酢あんかけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエル
平目のソテー レモンソース添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とキノコのフリカッセ
和製アクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
魚の激辛煮込み
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のフライ
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平メのコンフィ
龍飛巻き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のお鍋
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
鮃ソーセージ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目と厚揚げの煮込み
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の野沢菜蒸し
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