タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのラザニア
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のひゅうがめし
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃の焼き煮つけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平メのコンフィ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
活平目のユッケサラダ仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルピオーネ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の三昧揚げ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のお鍋
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
料理02
ひらめ昆布〆
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
和製アクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目ちり蒸し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と厚揚げの煮込み
万能ヒラメバター
平目と根菜のピリ辛煮
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのアクアパッツア
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のソースカツサンド
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのピカタ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の梅香揚げ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の冷製
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめスモーク茶漬け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのフライパン焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目唐墨和え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の酒蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのベニエ サテソース添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目 吉野煮
天然平目 昆布締め焼
平目のカツレツ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のジョン
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
平目のヴァプール トランペットのソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
平目天麩羅
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のグラタン風
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のりゅうきゅう
平目の野沢菜蒸し
鮃ソーセージ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のアクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃香り餡掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
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