タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
魚の激辛煮込み
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のアクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のソースカツサンド
平メのコンフィ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめ昆布〆
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の酒蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の三昧揚げ
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の冷製
鮃のアクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
料理02
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とキノコのフリカッセ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のりゅうきゅう
鮃ソーセージ
平目唐墨和え
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の梅香揚げ
龍飛巻き
平目のフライ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のグラタン風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のひゅうがめし
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ巻串
ひらめスモーク茶漬け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の博多卵玉子豆腐
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃香り餡掛け
平目のカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのラザニア
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のカツレツ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのピカタ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
和製アクアパッツァ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のジョン
平目のネギ塩丼
ヒラメの韓国風煮付け
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
フィッシュ＆チップス
ヒラメのインボルティーニ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目天麩羅
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
パジャンで食べるヒラメのジョン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目 吉野煮
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然平目 昆布締め焼
平目とアン肝のあんかけソテー
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