タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のりゅうきゅう
万能ヒラメバター
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と根菜のピリ辛煮
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
龍飛巻き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目天麩羅
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃ソーセージ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのインボルティーニ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
フィッシュ＆チップス
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の三昧揚げ
平目の博多卵玉子豆腐
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のフライ
ヒラメのフライパン焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのアクアパッツア
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエル
平目のソテー ジェノバ風
平目の酒蒸し
ひらめのかまくら～葱包み～
平メのコンフィ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのピカタ
平目のムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル
ヒラメの竜田マリネ
天然平目のクレープグラタン
平目のカツレツ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの生姜焼き
平目とキノコのフリカッセ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のお鍋
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のソースカツサンド
和製アクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃の焼き煮つけ
鮃のアクアパッツァ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃香り餡掛け
平目のグラタン風
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめスモーク茶漬け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目唐墨和え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの甘酢あんかけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のソテー レモンソース添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
魚の激辛煮込み
平目のひゅうがめし
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル ～３種のソース～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の冷製
平目のジョン
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ巻串
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのラザニア
平目のカツレツ フォアグラソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめ昆布〆
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の梅香揚げ
料理02
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目 吉野煮
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