タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の三昧揚げ
平目と根菜のピリ辛煮
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
料理02
平目の梅香揚げ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然平目 昆布締め焼
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの燻製タルタル添え
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの生姜焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメ コン ポルチーニ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目 吉野煮
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃香り餡掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の冷製
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然平目のクレープグラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
フィッシュ＆チップス
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目ちり蒸し
魚の激辛煮込み
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のひゅうがめし
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のお鍋
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のカツレツ
ヒラメのムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のフライ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とキノコのフリカッセ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のソテー レモンソース添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のネギ塩丼
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のソースカツサンド
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のりゅうきゅう
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のジョン
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのピカタ
万能ヒラメバター
和製アクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
平目の酒蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
龍飛巻き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とアン肝のあんかけソテー
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のグラタン風
ヒラメのフライパン焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のアクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのアクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめスモーク茶漬け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル
ヒラメのラザニア
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目唐墨和え
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
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