タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目ちり蒸し
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのフライパン焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然平目のクレープグラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の三昧揚げ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の冷製
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのピカタ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの生姜焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と根菜のピリ辛煮
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目のソースカツサンド
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメソテー日本酒ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムニエル
ヒラメのラザニア
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃ソーセージ
万能ヒラメバター
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の酒蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目天麩羅
ヒラメのアクアパッツア
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のソテー ジェノバ風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のお鍋
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のジョン
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のグラタン風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の松の実衣焼き レモン風味
魚の激辛煮込み
平目とバサのフィッシュアンドチップス
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のアクアパッツァ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
和製アクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
龍飛巻き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃の焼き煮つけ
燻製ヒラメの茶巾包み
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平メのコンフィ
平目のソテー レモンソース添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃香り餡掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
フィッシュ＆チップス
平目のフライ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のひゅうがめし
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめ昆布〆
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルピオーネ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のネギ塩丼
ひらめスモーク茶漬け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
平目のカツレツ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然平目 昆布締め焼
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の梅香揚げ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
料理02
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のりゅうきゅう
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
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