タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル
平目 吉野煮
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とバサのフィッシュアンドチップス
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ巻串
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
フィッシュ＆チップス
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
鮃の焼き煮つけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の酒蒸し
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとカシューナッツ炒め
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のりゅうきゅう
平目と菜の花＆緑色のお野菜
和製アクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のフライ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のヴァプール トランペットのソース
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃ソーセージ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのラザニア
平目のムースリンヌ ソースリースリング
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のジョン
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のアクアパッツァ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のバター醤油焼 レモン風味
魚の激辛煮込み
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のカツレツ
平目天麩羅
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのガーリックバタームニエル
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの生姜焼き
ひらめ昆布〆
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃香り餡掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のひゅうがめし
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのインボルティーニ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
パジャンで食べるヒラメのジョン
龍飛巻き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然平目のクレープグラタン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのブレゼ サフランのソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のグラタン風
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のネギ塩丼
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の冷製
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目唐墨和え
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
料理02
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
ひらめスモーク茶漬け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の梅香揚げ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
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