タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のカツレツ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
和製アクアパッツァ
鮃香り餡掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルピオーネ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめスモーク茶漬け
鮃のアクアパッツァ
平目 吉野煮
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの韓国風煮付け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめ昆布〆
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とアン肝のあんかけソテー
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
料理02
ヒラメのインボルティーニ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の梅香揚げ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのピカタ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのアクアパッツァ
天然平目 昆布締め焼
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
魚の激辛煮込み
平目のフライ
ヒラメソテー日本酒ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然平目とブロッコリーのリングイネ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエル
平目のグラタン風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の酒蒸し
平目ちり蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のジョン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃の焼き煮つけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の野沢菜蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の冷製
平目のりゅうきゅう
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのラザニア
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のお鍋
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のカルパッチョ
鮃ソーセージ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目唐墨和え
平目のひゅうがめし
万能ヒラメバター
ヒラメのカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のソースカツサンド
ヒラメのフライ タルタルソース添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のアクアパッツァ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
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