タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルピオーネ
平目のソテー レモンソース添え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の野沢菜蒸し
平目のネギ塩丼
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の冷製
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのガーリックバタームニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目 吉野煮
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のソテー ジェノバ風
ひらめスモーク茶漬け
フィッシュ＆チップス
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のアクアパッツァ
平目天麩羅
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
天然平目 昆布締め焼
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目昆布〆サラダ仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの竜田マリネ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の梅香揚げ
平目の三昧揚げ
平目のカツレツ
ヒラメのムニエル
ヒラメのアクアパッツア
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめと椎茸とウド
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目ちり蒸し
平目のグラタン風
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のジョン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃ソーセージ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
昆布締め平目のオレンジ巻
和製アクアパッツァ
料理02
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
万能ヒラメバター
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と厚揚げの煮込み
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のソースカツサンド
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの韓国風煮付け
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃の焼き煮つけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のりゅうきゅう
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのラザニア
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのピカタ
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめ昆布〆
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然平目のクレープグラタン
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
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