タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のネギ塩丼
万能ヒラメバター
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
和製アクアパッツァ
平目の三昧揚げ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとモッツァレラチーズ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とキノコのフリカッセ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のアクアパッツァ
平目唐墨和え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の梅香揚げ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめ昆布〆
平目のひゅうがめし
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
フィッシュ＆チップス
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のソテー レモンソース添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルピオーネ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のソテー ジェノバ風
平目のジョン
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のグラタン風
ヒラメのピカタ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのアクアパッツァ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目天麩羅
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの韓国風煮付け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
魚の激辛煮込み
ヒラメの生姜焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目 吉野煮
平目の博多卵玉子豆腐
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のお鍋
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのラザニア
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのアクアパッツア
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムニエル
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ梅干し和え姫酢
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
龍飛巻き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
料理02
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のソースカツサンド
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃ソーセージ
平メのコンフィ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のフライ
平目の野沢菜蒸し
平目のカツレツ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの竜田マリネ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目ちり蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
天然平目のクレープグラタン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の冷製
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
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