タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目昆布〆サラダ仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのラザニア
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目唐墨和え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルピオーネ
平目のソースカツサンド
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とアン肝のあんかけソテー
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
龍飛巻き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのアクアパッツア
平目天麩羅
平目と厚揚げの煮込み
平目の冷製
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのフライパン焼き
鮃の焼き煮つけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の博多卵玉子豆腐
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のソテー レモンソース添え
天然平目のクレープグラタン
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のネギ塩丼
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
料理02
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのピカタ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の三昧揚げ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
万能ヒラメバター
平目のりゅうきゅう
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の野沢菜蒸し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
魚の激辛煮込み
平目のカツレツ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のソテー ジェノバ風
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の酒蒸し
平目のお鍋
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とキノコのフリカッセ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃ソーセージ
平メのコンフィ
平目の梅香揚げ
平目のひゅうがめし
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル
ヒラメの韓国風煮付け
鮃香り餡掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目 吉野煮
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
和製アクアパッツァ
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの生姜焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目ちり蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエル
平目のグラタン風
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめ昆布〆
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめと椎茸とウド
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