タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のアクアパッツァ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
料理02
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ巻串
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムニエル
龍飛巻き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
ヒラメのムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目ちり蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめスモーク茶漬け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のお鍋
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの生姜焼き
平目の野沢菜蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのピカタ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめと椎茸とウド
平目のネギ塩丼
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃香り餡掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのラザニア
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめ昆布〆
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のりゅうきゅう
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の冷製
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
燻製ヒラメの茶巾包み
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのアクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のジョン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のペペロンチーノ窯焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目天麩羅
平メのコンフィ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃ソーセージ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のソテー ジェノバ風
魚の激辛煮込み
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
万能ヒラメバター
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのアクアパッツア
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とキノコのフリカッセ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの韓国風煮付け
平目の酒蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目唐墨和え
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のフライ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のカツレツ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの竜田マリネ
鮃の焼き煮つけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のグラタン風
平目の三昧揚げ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と根菜のピリ辛煮
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
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