タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のソースカツサンド
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のカルパッチョ
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモン醤油ソース
和製アクアパッツァ
ヒラメの甘酢あんかけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのピカタ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のグラタン風
ヒラメの梅しそ天ぷら
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のフライ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のカツレツ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のお鍋
ヒラメのフライ タルタルソース添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のネギ塩丼
平目昆布〆サラダ仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目ちり蒸し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目天麩羅
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのラザニア
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル
龍飛巻き
ヒラメのムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のジョン
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
フィッシュ＆チップス
鮃香り餡掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のアクアパッツァ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃ソーセージ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
万能ヒラメバター
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のアクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目 吉野煮
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
活平目のユッケサラダ仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの生姜焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とバサのフィッシュアンドチップス
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめ昆布〆
平目の梅香揚げ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平メのコンフィ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の野沢菜蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の三昧揚げ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのフライパン焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの竜田マリネ
鮃の焼き煮つけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
魚の激辛煮込み
平目の冷製
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とキノコのフリカッセ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
料理02
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
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