タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のカツレツ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
料理02
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然平目のクレープグラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の酒蒸し
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の梅香揚げ
平目と厚揚げの煮込み
平目ちり蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルピオーネ
平目のお鍋
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのインボルティーニ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平メのコンフィ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のグラタン風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメ コン ポルチーニ
和製アクアパッツァ
燻製ヒラメの茶巾包み
天然平目 昆布締め焼
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とキノコのフリカッセ
平目の冷製
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめ昆布〆
ひらめスモーク茶漬け
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃ソーセージ
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの韓国風煮付け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの燻製タルタル添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のソースカツサンド
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のひゅうがめし
ヒラメのアクアパッツア
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のネギ塩丼
平目のソテー レモンソース添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目天麩羅
龍飛巻き
ヒラメのアクアパッツァ
平目のジョン
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフライパン焼き
平目唐墨和え
フィッシュ＆チップス
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目 吉野煮
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のりゅうきゅう
平目の三昧揚げ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃の焼き煮つけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のフライ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
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