タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルピオーネ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル
平目ちり蒸し
和製アクアパッツァ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとカシューナッツ炒め
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の三昧揚げ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の梅香揚げ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のカツレツ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のグラタン風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目天麩羅
ヒラメのベニエ サテソース添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のソテー レモンソース添え
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃の焼き煮つけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのラザニア
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のフライ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃香り餡掛け
平目のカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のお鍋
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のひゅうがめし
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのピカタ
龍飛巻き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目 吉野煮
平目昆布〆のスーパーイカ人参
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのアクアパッツァ
平目のジョン
万能ヒラメバター
平目と根菜のピリ辛煮
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然平目 昆布締め焼
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめ昆布〆
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
天然平目のクレープグラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメソテー日本酒ソース
フィッシュ＆チップス
平目と厚揚げの煮込み
鮃のアクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃ソーセージ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のバター醤油焼 レモン風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目唐墨和え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の酒蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのアクアパッツア
平目とアン肝のあんかけソテー
平メのコンフィ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめと椎茸とウド
料理02
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
魚の激辛煮込み
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のソースカツサンド
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の冷製
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
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