タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の三昧揚げ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃香り餡掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の梅香揚げ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのアクアパッツア
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめ昆布〆
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のソテー ジェノバ風
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルピオーネ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ
龍飛巻き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ巻串
平目のソースカツサンド
平目の博多卵玉子豆腐
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のネギ塩丼
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の酒蒸し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のジョン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのアクアパッツァ
鮃ソーセージ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のアクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のひゅうがめし
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
和製アクアパッツァ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル ～３種のソース～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃の焼き煮つけ
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目天麩羅
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平メのコンフィ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の冷製
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のグラタン風
平目唐墨和え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目 吉野煮
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
料理02
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
フィッシュ＆チップス
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のフライ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
魚の激辛煮込み
ヒラメの燻製タルタル添え
万能ヒラメバター
ヒラメのピカタ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のカツレツ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
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