タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのピカタ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のお鍋
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目 吉野煮
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
龍飛巻き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のフライ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のネギ塩丼
平目天麩羅
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の冷製
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのアクアパッツア
平目唐墨和え
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモン醤油ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のジョン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目と根菜のピリ辛煮
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のソテー ジェノバ風
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の三昧揚げ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃香り餡掛け
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とキノコのフリカッセ
平目のヴァプール トランペットのソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルピオーネ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目ちり蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
魚の激辛煮込み
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのラザニア
鮃のアクアパッツァ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のアクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの燻製タルタル添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめ昆布〆
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の酒蒸し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
料理02
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のカツレツ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃ソーセージ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然平目のクレープグラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
天然平目 昆布締め焼
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目と厚揚げの煮込み
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
フィッシュ＆チップス
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエル
平目のグラタン風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル
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