タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのアクアパッツア
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目唐墨和え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の三昧揚げ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平メのコンフィ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目ちり蒸し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフライパン焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
万能ヒラメバター
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のりゅうきゅう
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃ソーセージ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメの韓国風煮付け
平目のソテー レモンソース添え
平目のグラタン風
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のお鍋
フィッシュ＆チップス
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目 吉野煮
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のジョン
ヒラメのムニエル
平目のフライ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のソースカツサンド
燻製ヒラメの茶巾包み
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃と茸のパイ包み焼き
料理02
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のカツレツ
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の野沢菜蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然平目のクレープグラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
龍飛巻き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のヴァプール トランペットのソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の冷製
鮃香り餡掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのピカタ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
平目の梅香揚げ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
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