タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目天麩羅
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の酒蒸し
ヒラメのインボルティーニ
平目の冷製
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめ昆布〆
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの生姜焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のソテー レモンソース添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの燻製タルタル添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のグラタン風
平目とキノコのフリカッセ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目唐墨和え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのピカタ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のひゅうがめし
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のアクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
天然平目のクレープグラタン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のジョン
和製アクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめと椎茸とウド
平目のカツレツ
ヒラメのフライパン焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のヴァプール トランペットのソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
万能ヒラメバター
平メのコンフィ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目と菜の花＆緑色のお野菜
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ巻串
平目のりゅうきゅう
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のお鍋
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル ～３種のソース～
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメのラザニア
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のフライ
平目と厚揚げの煮込み
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
平目ちり蒸し
燻製ヒラメの茶巾包み
料理02
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の梅香揚げ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃ソーセージ
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃香り餡掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの竜田マリネ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目 吉野煮
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
魚の激辛煮込み
平目のムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のペペロンチーノ窯焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめスモーク茶漬け
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のソースカツサンド
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