タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフライパン焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのピカタ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめスモーク茶漬け
和製アクアパッツァ
万能ヒラメバター
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
平目の三昧揚げ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とキノコのフリカッセ
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめ昆布〆
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃ソーセージ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のひゅうがめし
平目のジョン
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のソースカツサンド
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の酒蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのラザニア
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のフライ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目唐墨和え
平目天麩羅
鮃香り餡掛け
平目のソテー レモンソース添え
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目 吉野煮
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の冷製
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の梅香揚げ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
パジャンで食べるヒラメのジョン
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃の焼き煮つけ
平メのコンフィ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
魚の激辛煮込み
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ磯の香り揚げ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
龍飛巻き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目ちり蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
料理02
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のカツレツ
フィッシュ＆チップス
平目のグラタン風
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