タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とバサのフィッシュアンドチップス
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃香り餡掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のソテー レモンソース添え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのピカタ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のカツレツ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目唐墨和え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ コン ポルチーニ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目天麩羅
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のお鍋
天然平目のクレープグラタン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のジョン
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のソテー ジェノバ風
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのラザニア
平目とキノコのフリカッセ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムニエル
平目の博多卵玉子豆腐
平目と根菜のピリ辛煮
鮃ソーセージ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
料理02
平目の三昧揚げ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のアクアパッツァ
平目のりゅうきゅう
鮃のアクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
魚の激辛煮込み
平目のネギ塩丼
ヒラメ磯の香り揚げ
和製アクアパッツァ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目のフライ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のひゅうがめし
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のグラタン風
平目ちり蒸し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのインボルティーニ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の酒蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の野沢菜蒸し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
万能ヒラメバター
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
フィッシュ＆チップス
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめスモーク茶漬け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目 吉野煮
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の冷製
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの竜田マリネ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめ昆布〆
龍飛巻き
平目のムニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
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