タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目天麩羅
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのラザニア
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然平目のクレープグラタン
平目ちり蒸し
ヒラメのカルピオーネ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のお鍋
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のグラタン風
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの甘酢あんかけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目 吉野煮
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
平メのコンフィ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのアクアパッツア
平目の冷製
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
和製アクアパッツァ
平目の三昧揚げ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフライパン焼き
料理02
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のカツレツ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃香り餡掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のりゅうきゅう
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のひゅうがめし
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃ソーセージ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のフライ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメ梅干し和え姫酢
龍飛巻き
平目のソテー レモンソース添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエル
平目の野沢菜蒸し
フィッシュ＆チップス
平目の梅香揚げ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメソテー日本酒ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの生姜焼き
平目と根菜のピリ辛煮
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメのチーズ巻串
平目のネギ塩丼
平目のソースカツサンド
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のジョン
平目のムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
万能ヒラメバター
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
魚の激辛煮込み
ヒラメのピカタ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とアン肝のあんかけソテー
平目唐墨和え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
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