タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの韓国風煮付け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の三昧揚げ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ巻串
鮃ソーセージ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルピオーネ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のネギ塩丼
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃香り餡掛け
龍飛巻き
ヒラメのガーリックバタームニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の酒蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめスモーク茶漬け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の梅香揚げ
ひらめと椎茸とウド
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のソテー ジェノバ風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
料理02
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のフライ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
万能ヒラメバター
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のジョン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのブレゼ サフランのソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目唐墨和え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目ちり蒸し
平目のりゅうきゅう
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のグラタン風
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平メのコンフィ
平目のムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とキノコのフリカッセ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のひゅうがめし
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のお鍋
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
平目 吉野煮
平目のソテー レモンソース添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のヴァプール トランペットのソース
天然平目 昆布締め焼
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のカツレツ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃の焼き煮つけ
平目昆布〆サラダ仕立て
活平目のユッケサラダ仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのラザニア
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のソースカツサンド
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目天麩羅
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の冷製
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
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