タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のアクアパッツァ
平メのコンフィ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のお鍋
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのガーリックバタームニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのアクアパッツア
平目唐墨和え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
魚の激辛煮込み
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
昆布締め平目のオレンジ巻
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のりゅうきゅう
鮃香り餡掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のネギ塩丼
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目と厚揚げの煮込み
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
天然平目のクレープグラタン
平目のグラタン風
平目のカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目ちり蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の梅香揚げ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目 吉野煮
平目のソースカツサンド
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目昆布〆サラダ仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目天麩羅
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
料理02
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの韓国風煮付け
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめ昆布〆
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とキノコのフリカッセ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ巻串
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライパン焼き
平目の酒蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のソテー ジェノバ風
平目の野沢菜蒸し
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの生姜焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のひゅうがめし
ヒラメのアクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの竜田マリネ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
和製アクアパッツァ
平目の三昧揚げ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のフライ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のカツレツ
平目と根菜のピリ辛煮
平目の冷製
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