タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目天麩羅
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃香り餡掛け
平目の博多卵玉子豆腐
万能ヒラメバター
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のソースカツサンド
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目ちり蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の冷製
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのアクアパッツア
鮃のアクアパッツァ
平目の梅香揚げ
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃ソーセージ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のグラタン風
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめスモーク茶漬け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめ昆布〆
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のネギ塩丼
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの竜田マリネ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
龍飛巻き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのピカタ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のジョン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
魚の激辛煮込み
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目唐墨和え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル
平目と厚揚げの煮込み
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの生姜焼き
平メのコンフィ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の酒蒸し
平目のカツレツ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のりゅうきゅう
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの韓国風煮付け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のひゅうがめし
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのインボルティーニ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルピオーネ
平目のお鍋
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ巻串
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とキノコのフリカッセ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
料理02
平目のフライ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
平目の三昧揚げ
鮃と茸のパイ包み焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
フィッシュ＆チップス
ヒラメのアクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
和製アクアパッツァ
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