タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の三昧揚げ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の梅香揚げ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
ヒラメのムニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のカツレツ
平目のフライ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃香り餡掛け
天然平目 昆布締め焼
平目 吉野煮
ひらめスモーク茶漬け
鮃と茸のパイ包み焼き
料理02
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の酒蒸し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
万能ヒラメバター
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
パジャンで食べるヒラメのジョン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目天麩羅
ヒラメのアクアパッツア
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のひゅうがめし
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のお鍋
平目の博多卵玉子豆腐
天然平目のクレープグラタン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ巻串
平目のグラタン風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の冷製
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのピカタ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエル
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃ソーセージ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
昆布締め平目のオレンジ巻
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のネギ塩丼
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめ昆布〆
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目ちり蒸し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のソテー レモンソース添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とキノコのフリカッセ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平メのコンフィ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルピオーネ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
龍飛巻き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのラザニア
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目唐墨和え
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
魚の激辛煮込み
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
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