タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ巻串
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃の焼き煮つけ
平目天麩羅
フィッシュ＆チップス
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目 吉野煮
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のグラタン風
平目の酒蒸し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
鮃ソーセージ
ヒラメのラザニア
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目唐墨和え
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
万能ヒラメバター
平目のひゅうがめし
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のソースカツサンド
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツア
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とキノコのフリカッセ
和製アクアパッツァ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平メのコンフィ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と根菜のピリ辛煮
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のネギ塩丼
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
ヒラメのピカタ
龍飛巻き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の梅香揚げ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめスモーク茶漬け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の三昧揚げ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の冷製
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然平目 昆布締め焼
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル
平目のフライ
平目のカツレツ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の野沢菜蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃香り餡掛け
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルピオーネ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
料理02
平目の博多卵玉子豆腐
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のアクアパッツァ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめ昆布〆
平目のお鍋
平目のりゅうきゅう
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