タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のお鍋
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの竜田マリネ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の野沢菜蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめスモーク茶漬け
鮃香り餡掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平メのコンフィ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のフライ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのピカタ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のグラタン風
ヒラメの生姜焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ巻串
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのラザニア
活平目のユッケサラダ仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
龍飛巻き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとカシューナッツ炒め
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目唐墨和え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのアクアパッツア
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のアクアパッツァ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の三昧揚げ
万能ヒラメバター
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の冷製
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエル
平目 吉野煮
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
フィッシュ＆チップス
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とキノコのフリカッセ
平目昆布〆サラダ仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然平目 昆布締め焼
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のカツレツ
平目ちり蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめのかまくら～葱包み～
魚の激辛煮込み
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
パジャンで食べるヒラメのジョン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のジョン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
料理02
ヒラメの燻製タルタル添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のネギ塩丼
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目天麩羅
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の酒蒸し
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