タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ巻串
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのアクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のお鍋
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの生姜焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のフライ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のネギ塩丼
ヒラメのフライパン焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目唐墨和え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目 吉野煮
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのインボルティーニ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目のジョン
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめスモーク茶漬け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のひゅうがめし
平目の酒蒸し
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
魚の激辛煮込み
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのラザニア
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のバター醤油焼 レモン風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平メのコンフィ
料理02
鮃のアクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
鮃ソーセージ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とキノコのフリカッセ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のカツレツ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃香り餡掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目と厚揚げの煮込み
平目ちり蒸し
平目の冷製
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめ昆布〆
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
龍飛巻き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
平目天麩羅
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
平目のりゅうきゅう
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の博多卵玉子豆腐
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
和製アクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
平目の白ワイン蒸し レモン風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の梅香揚げ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
万能ヒラメバター
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