タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
フィッシュ＆チップス
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのピカタ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の冷製
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめスモーク茶漬け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目ちり蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のりゅうきゅう
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のジョン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのインボルティーニ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と厚揚げの煮込み
鮃のアクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメの韓国風煮付け
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とキノコのフリカッセ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目唐墨和え
平目のカツレツ フォアグラソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のお鍋
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
龍飛巻き
平目のムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
万能ヒラメバター
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目天麩羅
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のソテー ジェノバ風
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフライパン焼き
平目と根菜のピリ辛煮
パジャンで食べるヒラメのジョン
平メのコンフィ
平目のカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめ昆布〆
ヒラメのアクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃の焼き煮つけ
平目の野沢菜蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のネギ塩丼
平目のひゅうがめし
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のカツレツ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルピオーネ
鮃香り餡掛け
平目のグラタン風
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の酒蒸し
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
料理02
和製アクアパッツァ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル
平目 吉野煮
平目の梅香揚げ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのラザニア
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