タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目唐墨和え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃香り餡掛け
平目とキノコのフリカッセ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
魚の激辛煮込み
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフライパン焼き
料理02
平目のひゅうがめし
平目のお鍋
平目天麩羅
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目 吉野煮
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのカルピオーネ
平目昆布〆サラダ仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめのかまくら～葱包み～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の野沢菜蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のカツレツ
平目のりゅうきゅう
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のグラタン風
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
和製アクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのラザニア
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のアクアパッツァ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平メのコンフィ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
フィッシュ＆チップス
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃ソーセージ
ひらめと椎茸とウド
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然平目 昆布締め焼
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの梅しそ天ぷら
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の三昧揚げ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのピカタ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目ちり蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の梅香揚げ
鮃のアクアパッツァ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ巻串
平目のフライ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの韓国風煮付け
万能ヒラメバター
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの生姜焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのインボルティーニ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然平目のクレープグラタン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のネギ塩丼
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のソースカツサンド
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のジョン
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめスモーク茶漬け
平目の酒蒸し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
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