タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のソテー ジェノバ風
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの韓国風煮付け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然平目 昆布締め焼
龍飛巻き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の三昧揚げ
平目と厚揚げの煮込み
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのインボルティーニ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル
料理02
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のカツレツ
ヒラメの梅しそ天ぷら
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平メのコンフィ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とキノコのフリカッセ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の梅香揚げ
和製アクアパッツァ
ひらめ昆布〆
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのアクアパッツア
燻製ヒラメの茶巾包み
万能ヒラメバター
ヒラメのアクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の酒蒸し
平目唐墨和え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのラザニア
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のお鍋
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目 吉野煮
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のグラタン風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のひゅうがめし
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
平目のジョン
魚の激辛煮込み
鮃の焼き煮つけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのガーリックバタームニエル
天然平目のクレープグラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
パジャンで食べるヒラメのジョン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
平目のソースカツサンド
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目のフライ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエル
ひらめと椎茸とウド
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃ソーセージ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルピオーネ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の冷製
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
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