タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のソースカツサンド
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の冷製
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの韓国風煮付け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのアクアパッツア
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルピオーネ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のアクアパッツァ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のネギ塩丼
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の博多卵玉子豆腐
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の梅香揚げ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめ昆布〆
フィッシュ＆チップス
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目天麩羅
鮃の焼き煮つけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然平目のクレープグラタン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のグラタン風
平目とアン肝のあんかけソテー
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ巻串
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめスモーク茶漬け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とキノコのフリカッセ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のカツレツ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
料理02
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのラザニア
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
鮃香り餡掛け
万能ヒラメバター
平目のフライ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目と厚揚げの煮込み
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
龍飛巻き
平目の三昧揚げ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのインボルティーニ
天然平目 昆布締め焼
平目のひゅうがめし
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目ちり蒸し
鮃ソーセージ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめと椎茸とウド
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のりゅうきゅう
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの生姜焼き
平目唐墨和え
平目 吉野煮
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのピカタ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の酒蒸し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のアクアパッツァ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのフライパン焼き
平目のお鍋
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
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