タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然平目 昆布締め焼
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ磯の香り揚げ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
魚の激辛煮込み
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
万能ヒラメバター
平目のムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の三昧揚げ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のジョン
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の酒蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
料理02
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめ昆布〆
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目 吉野煮
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ巻串
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルピオーネ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
龍飛巻き
平目のフライ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のカツレツ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめスモーク茶漬け
平目のソテー レモンソース添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのラザニア
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の冷製
平目のひゅうがめし
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と茸のパイ包み焼き
和製アクアパッツァ
平目のグラタン風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃ソーセージ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメソテー日本酒ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のバター醤油焼 レモン風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目天麩羅
平目の梅香揚げ
平目のりゅうきゅう
平目の博多卵玉子豆腐
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のアクアパッツァ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のネギ塩丼
平目のお鍋
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのピカタ
鮃香り餡掛け
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目唐墨和え
平目のムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフライパン焼き
平目のカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のソースカツサンド
昆布締め平目のオレンジ巻
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
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