タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目唐墨和え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のカツレツ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の梅香揚げ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のお鍋
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃香り餡掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
魚の激辛煮込み
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のグラタン風
ヒラメのアクアパッツア
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のジョン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のネギ塩丼
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とキノコのフリカッセ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目と厚揚げの煮込み
平メのコンフィ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目ちり蒸し
平目昆布〆サラダ仕立て
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のひゅうがめし
ヒラメのラザニア
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ巻串
平目のソースカツサンド
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめと椎茸とウド
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目 吉野煮
平目天麩羅
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
万能ヒラメバター
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
天然平目のクレープグラタン
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめスモーク茶漬け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのインボルティーニ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのピカタ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのフライパン焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
和製アクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のアクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃ソーセージ
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
料理02
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の冷製
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のソテー ジェノバ風
フィッシュ＆チップス
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のフライ
平目の酒蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめ昆布〆
鮃の焼き煮つけ
平目の博多卵玉子豆腐
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
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