タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ コン ポルチーニ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの竜田マリネ
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目唐墨和え
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめスモーク茶漬け
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のカツレツ
料理02
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然平目 昆布締め焼
平目のソテー ジェノバ風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のアクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目の博多卵玉子豆腐
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目天麩羅
和製アクアパッツァ
平目のジョン
平目の酒蒸し
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の野沢菜蒸し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のお鍋
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と根菜のピリ辛煮
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目ちり蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
万能ヒラメバター
平目のソースカツサンド
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とキノコのフリカッセ
鮃のアクアパッツァ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめ昆布〆
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のりゅうきゅう
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのフライパン焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
龍飛巻き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルピオーネ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのアクアパッツァ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのラザニア
ヒラメのインボルティーニ
鮃香り餡掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃ソーセージ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のひゅうがめし
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目 吉野煮
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのピカタ
平目のカルパッチョ
平目のグラタン風
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のフライ
平メのコンフィ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル
鮃の焼き煮つけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のネギ塩丼
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル
魚の激辛煮込み
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の冷製
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
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