タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのピカタ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平メのコンフィ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の冷製
天然平目 昆布締め焼
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃ソーセージ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのベニエ サテソース添え
龍飛巻き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の梅香揚げ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目天麩羅
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルパッチョ
平目のジョン
平目のムニエル
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のカツレツ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のネギ塩丼
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と厚揚げの煮込み
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのラザニア
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
万能ヒラメバター
ヒラメのフライパン焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのインボルティーニ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のひゅうがめし
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のソテー レモンソース添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の三昧揚げ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃香り餡掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめと椎茸とウド
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のグラタン風
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のフライ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然平目のクレープグラタン
平目のお鍋
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
パジャンで食べるヒラメのジョン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの生姜焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のカルパッチョ
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
魚の激辛煮込み
和製アクアパッツァ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃の焼き煮つけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
料理02
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のアクアパッツァ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の博多卵玉子豆腐
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目ちり蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のりゅうきゅう
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とキノコのフリカッセ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のソースカツサンド
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の酒蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
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