タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフライパン焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの生姜焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
料理02
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルピオーネ
平目のフライ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目唐墨和え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の酒蒸し
和製アクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のソースカツサンド
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
万能ヒラメバター
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のグラタン風
平目のお鍋
鮃と豆腐の揚げ出汁
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめと椎茸とウド
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目ちり蒸し
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の梅香揚げ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ
平目 吉野煮
平目のひゅうがめし
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平メのコンフィ
平目の三昧揚げ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエル
平目のジョン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのラザニア
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの韓国風煮付け
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ巻串
平目とアン肝のあんかけソテー
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とキノコのフリカッセ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメソテー日本酒ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の冷製
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の野沢菜蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃の焼き煮つけ
平目のカツレツ フォアグラソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のアクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のカツレツ
ひらめ昆布〆
平目のムニエル ～３種のソース～
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の博多卵玉子豆腐
魚の激辛煮込み
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
ひらめスモーク茶漬け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ コン ポルチーニ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
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