タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目 吉野煮
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムニエル
天然平目 昆布締め焼
平目のお鍋
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のりゅうきゅう
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のネギ塩丼
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のソテー ジェノバ風
平目の三昧揚げ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃の焼き煮つけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの竜田マリネ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃ソーセージ
平目のムニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのインボルティーニ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の冷製
ひらめ昆布〆
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
料理02
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
万能ヒラメバター
平目唐墨和え
ヒラメのピカタ
平目のグラタン風
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平メのコンフィ
平目ちり蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
魚の激辛煮込み
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然平目のクレープグラタン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのアクアパッツア
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ巻串
平目のカルパッチョ
平目の酒蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のジョン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
フィッシュ＆チップス
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのラザニア
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの梅しそ天ぷら
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルパッチョ
平目天麩羅
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめと椎茸とウド
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
龍飛巻き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のソースカツサンド
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のフライ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃香り餡掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のペペロンチーノ窯焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のカツレツ
平目のひゅうがめし
平目の野沢菜蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
和製アクアパッツァ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.