タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目唐墨和え
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のひゅうがめし
燻製ヒラメの茶巾包み
平メのコンフィ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとモッツァレラチーズ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然平目のクレープグラタン
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのラザニア
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
活平目のユッケサラダ仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル
平目のソースカツサンド
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の博多卵玉子豆腐
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
魚の激辛煮込み
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのインボルティーニ
平目とキノコのフリカッセ
平目の酒蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの生姜焼き
平目のジョン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのピカタ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの韓国風煮付け
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
和製アクアパッツァ
万能ヒラメバター
鮃香り餡掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のアクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの燻製タルタル添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のアクアパッツァ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムニエル
平目のお鍋
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ巻串
平目のカツレツ
ヒラメのフライパン焼き
フィッシュ＆チップス
料理02
平目の梅香揚げ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のネギ塩丼
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのアクアパッツァ
平目天麩羅
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルピオーネ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のフライ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめ昆布〆
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
鮃ソーセージ
ひらめスモーク茶漬け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の冷製
平目のりゅうきゅう
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のグラタン風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
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