タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目昆布〆のスーパーイカ人参
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメソテー日本酒ソース
料理02
ひらめスモーク茶漬け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目ちり蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめ昆布〆
天然平目 昆布締め焼
平目の酒蒸し
平目と厚揚げの煮込み
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのアクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
鮃と茸のパイ包み焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの生姜焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のひゅうがめし
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
魚の激辛煮込み
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のアクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
ヒラメのインボルティーニ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
万能ヒラメバター
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目唐墨和え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
龍飛巻き
ヒラメのカルパッチョ
平目天麩羅
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
平目の冷製
ヒラメのラザニア
平目のフライ
ヒラメのムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のソースカツサンド
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のネギ塩丼
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のカツレツ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のアクアパッツァ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平メのコンフィ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのピカタ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の三昧揚げ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃の焼き煮つけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの竜田マリネ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の博多卵玉子豆腐
和製アクアパッツァ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のソテー レモンソース添え
平目のカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
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