タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の松の実衣焼き レモン風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの生姜焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
龍飛巻き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ巻串
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃香り餡掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と根菜のピリ辛煮
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の三昧揚げ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめと椎茸とウド
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフライパン焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめのかまくら～葱包み～
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃の焼き煮つけ
平目の梅香揚げ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
魚の激辛煮込み
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃と茸のパイ包み焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のお鍋
ヒラメのカルパッチョ
平目のネギ塩丼
ヒラメのムニエル
平目のソースカツサンド
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のひゅうがめし
平メのコンフィ
活平目のユッケサラダ仕立て
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のアクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのブレゼ サフランのソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
フィッシュ＆チップス
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目 吉野煮
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
平目の酒蒸し
料理02
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのラザニア
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のグラタン風
平目のカツレツ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目ちり蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとモッツァレラチーズ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのピカタ
和製アクアパッツァ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の冷製
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