タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめスモーク茶漬け
平目のお鍋
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃ソーセージ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然平目のクレープグラタン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目ちり蒸し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのラザニア
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
万能ヒラメバター
平目唐墨和え
平目のムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の冷製
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の三昧揚げ
平目のソテー レモンソース添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平メのコンフィ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のアクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とキノコのフリカッセ
鮃の焼き煮つけ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のアクアパッツァ
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルピオーネ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメソテー日本酒ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の梅香揚げ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモン醤油ソース
料理02
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのインボルティーニ
平目のソースカツサンド
平目のフライ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめ昆布〆
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ
平目のジョン
ヒラメのムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のカツレツ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目 吉野煮
平目のグラタン風
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のネギ塩丼
ヒラメのアクアパッツア
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然平目 昆布締め焼
鮃と豆腐の揚げ出汁
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目天麩羅
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
龍飛巻き
魚の激辛煮込み
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ巻串
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
パジャンで食べるヒラメのジョン
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