タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
龍飛巻き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のひゅうがめし
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の三昧揚げ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目 吉野煮
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のグラタン風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のネギ塩丼
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の梅香揚げ
平目とキノコのフリカッセ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目と厚揚げの煮込み
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめ昆布〆
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめと椎茸とウド
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルピオーネ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目のソテー ジェノバ風
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目唐墨和え
和製アクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃香り餡掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのピカタ
ヒラメのアクアパッツア
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の冷製
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
魚の激辛煮込み
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平メのコンフィ
平目のりゅうきゅう
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のお鍋
鮃のアクアパッツァ
万能ヒラメバター
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル ～３種のソース～
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの生姜焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
料理02
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのインボルティーニ
鮃の焼き煮つけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のソテー レモンソース添え
平目のソースカツサンド
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のジョン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのラザニア
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
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