タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
和製アクアパッツァ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
料理02
天然平目 昆布締め焼
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のひゅうがめし
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の梅香揚げ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のジョン
平目のヴァプール トランペットのソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平メのコンフィ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのアクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのピカタ
平目のりゅうきゅう
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
ヒラメのムニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のアクアパッツァ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目唐墨和え
平目のグラタン風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のフライ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
魚の激辛煮込み
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフライパン焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
万能ヒラメバター
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の酒蒸し
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
フィッシュ＆チップス
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめ昆布〆
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のカツレツ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目昆布〆サラダ仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のお鍋
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムニエル
平目天麩羅
平目ちり蒸し
鮃ソーセージ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の三昧揚げ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
天然平目のクレープグラタン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のソテー ジェノバ風
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の冷製
ヒラメソテー日本酒ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめスモーク茶漬け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とキノコのフリカッセ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのガーリックバタームニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
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