タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメソテー日本酒ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の梅香揚げ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とキノコのフリカッセ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のじゃがいもカリカリ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのラザニア
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめスモーク茶漬け
万能ヒラメバター
平目のネギ塩丼
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のひゅうがめし
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のソースカツサンド
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのアクアパッツア
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目 吉野煮
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル ～３種のソース～
フィッシュ＆チップス
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目唐墨和え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のジョン
ひらめ昆布〆
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの甘酢あんかけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のペペロンチーノ窯焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のヴァプール トランペットのソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のフライ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃ソーセージ
ヒラメの竜田マリネ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
料理02
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
昆布締め平目のオレンジ巻
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
鮃の焼き煮つけ
平目のりゅうきゅう
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の三昧揚げ
和製アクアパッツァ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の酒蒸し
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
魚の激辛煮込み
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエル
鮃香り餡掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のアクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルピオーネ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と厚揚げの煮込み
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平メのコンフィ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のカツレツ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
龍飛巻き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
天然平目 昆布締め焼
平目と根菜のピリ辛煮
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の冷製
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