タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の冷製
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目天麩羅
鮃の焼き煮つけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの生姜焼き
龍飛巻き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の梅香揚げ
鮃香り餡掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目と根菜のピリ辛煮
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
ヒラメのカルパッチョ
平目のネギ塩丼
ヒラメの韓国風煮付け
平目のソテー レモンソース添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのピカタ
平目のりゅうきゅう
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ巻串
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のソースカツサンド
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然平目のクレープグラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
魚の激辛煮込み
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然平目 昆布締め焼
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のお鍋
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目ちり蒸し
平メのコンフィ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目唐墨和え
平目のフライ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムニエル
ひらめと椎茸とウド
平目のカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の三昧揚げ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
料理02
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメ コン ポルチーニ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のカツレツ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とキノコのフリカッセ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目 吉野煮
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のひゅうがめし
ひらめ昆布〆
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
和製アクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
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