タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の冷製
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のソテー レモンソース添え
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ巻串
平目のカツレツ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめスモーク茶漬け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のお鍋
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのインボルティーニ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエル
平目のフライ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平メのコンフィ
鮃のアクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の三昧揚げ
和製アクアパッツァ
ヒラメのピカタ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
魚の激辛煮込み
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目 吉野煮
平目の酒蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのアクアパッツア
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のソースカツサンド
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのラザニア
平目の博多卵玉子豆腐
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルピオーネ
平目のひゅうがめし
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのアクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃ソーセージ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃香り餡掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフライパン焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の梅香揚げ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目ちり蒸し
鮃の焼き煮つけ
平目のジョン
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
フィッシュ＆チップス
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめ昆布〆
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目天麩羅
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目唐墨和え
料理02
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のネギ塩丼
平目のじゃがいもカリカリ焼き
万能ヒラメバター
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のアクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
龍飛巻き
ヒラメの生姜焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と厚揚げの煮込み
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