タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
和製アクアパッツァ
万能ヒラメバター
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目唐墨和え
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のひゅうがめし
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
龍飛巻き
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のバター醤油焼 レモン風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とキノコのフリカッセ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめと椎茸とウド
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のアクアパッツァ
平目のグラタン風
平目昆布〆サラダ仕立て
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのピカタ
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目のネギ塩丼
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目ちり蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のフライ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の梅香揚げ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のりゅうきゅう
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のジョン
平目のカツレツ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル
鮃香り餡掛け
平目の野沢菜蒸し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のお鍋
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の冷製
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のソテー ジェノバ風
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の三昧揚げ
料理02
鮃のアクアパッツァ
鮃ソーセージ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメソテー日本酒ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のソースカツサンド
ヒラメのフライパン焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目天麩羅
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの生姜焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平メのコンフィ
平目のソテー レモンソース添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の酒蒸し
ヒラメのカルピオーネ
魚の激辛煮込み
ヒラメのフライ タルタルソース添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.