タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とキノコのフリカッセ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのアクアパッツァ
平目の梅香揚げ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のネギ塩丼
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのアクアパッツア
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
燻製ヒラメの茶巾包み
平メのコンフィ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃香り餡掛け
龍飛巻き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のフライ
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルピオーネ
平目のソテー レモンソース添え
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目天麩羅
平目のムニエル
ヒラメのピカタ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
万能ヒラメバター
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のカツレツ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のグラタン風
平目の三昧揚げ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目ちり蒸し
ヒラメのインボルティーニ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のアクアパッツァ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメ磯の香り揚げ
平目と根菜のピリ辛煮
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃ソーセージ
ヒラメのベニエ サテソース添え
フィッシュ＆チップス
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の野沢菜蒸し
平目と厚揚げの煮込み
平目唐墨和え
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
魚の激辛煮込み
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目のひゅうがめし
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のカルパッチョ
平目のジョン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目昆布〆サラダ仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
料理02
平目の酒蒸し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめ昆布〆
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のソースカツサンド
和製アクアパッツァ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのラザニア
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の博多卵玉子豆腐
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
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