タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のアクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの生姜焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のジョン
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
龍飛巻き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のグラタン風
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ巻串
平目のヴァプール トランペットのソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の三昧揚げ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のりゅうきゅう
平目 吉野煮
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのラザニア
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
万能ヒラメバター
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
和製アクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の梅香揚げ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃の焼き煮つけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめと椎茸とウド
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
料理02
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のフライ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の冷製
ヒラメのムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライパン焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目唐墨和え
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの韓国風煮付け
平目天麩羅
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のカツレツ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃ソーセージ
平メのコンフィ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメ磯の香り揚げ
平目ちり蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめスモーク茶漬け
平目のお鍋
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
フィッシュ＆チップス
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃香り餡掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とキノコのフリカッセ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
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