タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のカツレツ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の野沢菜蒸し
平目のお鍋
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のペペロンチーノ窯焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の酒蒸し
魚の激辛煮込み
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃ソーセージ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
和製アクアパッツァ
鮃香り餡掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とキノコのフリカッセ
鮃のアクアパッツァ
平目のひゅうがめし
料理02
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
フィッシュ＆チップス
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめ昆布〆
平目のヴァプール トランペットのソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目のソテー レモンソース添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのラザニア
平目のネギ塩丼
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目天麩羅
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
万能ヒラメバター
ヒラメのインボルティーニ
平目と厚揚げの煮込み
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル
平目の三昧揚げ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの甘酢あんかけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
龍飛巻き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とアン肝のあんかけソテー
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのアクアパッツア
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のグラタン風
天然平目のクレープグラタン
平目のソースカツサンド
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のフライ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の冷製
平目のムニエル
平目の梅香揚げ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平メのコンフィ
平目ちり蒸し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のりゅうきゅう
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のジョン
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの生姜焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の博多卵玉子豆腐
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
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