タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめスモーク茶漬け
平目のジョン
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のバター醤油焼 レモン風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
魚の激辛煮込み
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目ちり蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然平目 昆布締め焼
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平メのコンフィ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の酒蒸し
平目のグラタン風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のお鍋
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目 吉野煮
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のネギ塩丼
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめのかまくら～葱包み～
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
フィッシュ＆チップス
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフライパン焼き
平目の冷製
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのラザニア
万能ヒラメバター
燻製ヒラメの茶巾包み
平目唐墨和え
平目のひゅうがめし
平目の梅香揚げ
ヒラメのムニエル
鮃香り餡掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とキノコのフリカッセ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのアクアパッツァ
和製アクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のソテー ジェノバ風
鮃ソーセージ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのピカタ
平目のソースカツサンド
料理02
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのアクアパッツア
天然平目のクレープグラタン
平目のカルパッチョ
平目の三昧揚げ
平目の野沢菜蒸し
ひらめと椎茸とウド
平目のカツレツ フォアグラソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのベニエ サテソース添え
龍飛巻き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめ昆布〆
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のりゅうきゅう
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目天麩羅
平目のフライ
ヒラメのムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの生姜焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のカツレツ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルパッチョ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.