タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルピオーネ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のグラタン風
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
フィッシュ＆チップス
魚の激辛煮込み
龍飛巻き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目 吉野煮
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃香り餡掛け
平メのコンフィ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目ちり蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目天麩羅
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ巻串
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のジョン
ヒラメの生姜焼き
平目のソースカツサンド
平目のムニエル
平目のフライ
鮃ソーセージ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの竜田マリネ
平目とキノコのフリカッセ
和製アクアパッツァ
万能ヒラメバター
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の冷製
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のネギ塩丼
平目唐墨和え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目と根菜のピリ辛煮
平目のお鍋
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめと椎茸とウド
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の酒蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目と厚揚げの煮込み
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の梅香揚げ
料理02
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のひゅうがめし
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のカツレツ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の三昧揚げ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
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