タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
平目の梅香揚げ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のカツレツ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とキノコのフリカッセ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の三昧揚げ
平目のムニエル
平目天麩羅
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフライパン焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのインボルティーニ
燻製ヒラメの茶巾包み
魚の激辛煮込み
平目のネギ塩丼
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのラザニア
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルピオーネ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
料理02
平目のひゅうがめし
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のソースカツサンド
平目の冷製
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とアン肝のあんかけソテー
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のジョン
平目の酒蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目ちり蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然平目 昆布締め焼
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の野沢菜蒸し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃香り餡掛け
ヒラメのピカタ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のお鍋
ヒラメのガーリックバタームニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と根菜のピリ辛煮
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの韓国風煮付け
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのアクアパッツア
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
万能ヒラメバター
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
龍飛巻き
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめ昆布〆
平目のカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目 吉野煮
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のグラタン風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃の焼き煮つけ
平目のヴァプール トランペットのソース
平メのコンフィ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル
平目のフライ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
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