タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平メのコンフィ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のソテー ジェノバ風
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
龍飛巻き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と茸のパイ包み焼き
平目ちり蒸し
平目のカツレツ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
フィッシュ＆チップス
平目唐墨和え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
和製アクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメ磯の香り揚げ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃香り餡掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル
平目と厚揚げの煮込み
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのラザニア
平目のフライ
ヒラメのアクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル
魚の激辛煮込み
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
天然平目 昆布締め焼
鮃の焼き煮つけ
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
料理02
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のソースカツサンド
ヒラメ梅干し和え姫酢
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の酒蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃ソーセージ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめと椎茸とウド
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のグラタン風
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の三昧揚げ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目天麩羅
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目 吉野煮
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ巻串
天然平目のクレープグラタン
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の冷製
ヒラメの竜田マリネ
ひらめ昆布〆
平目のジョン
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のネギ塩丼
ヒラメのピカタ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの韓国風煮付け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の野沢菜蒸し
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のお鍋
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
万能ヒラメバター
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の梅香揚げ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
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