タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のアクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のソテー レモンソース添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
万能ヒラメバター
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのピカタ
平目天麩羅
平目 吉野煮
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のソースカツサンド
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃香り餡掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルパッチョ
平目ちり蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
平目のカツレツ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのラザニア
平目と根菜のピリ辛煮
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のグラタン風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の松の実衣焼き レモン風味
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエル
ヒラメの竜田マリネ
ひらめスモーク茶漬け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のフライ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめ昆布〆
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の三昧揚げ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のひゅうがめし
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
和製アクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のソテー ジェノバ風
龍飛巻き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のジョン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのフライパン焼き
天然平目 昆布締め焼
平目の酒蒸し
平目の梅香揚げ
平目唐墨和え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の冷製
平目とオマールエビの大和芋グラタン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のネギ塩丼
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃ソーセージ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のお鍋
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の野沢菜蒸し
平メのコンフィ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のりゅうきゅう
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルピオーネ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ巻串
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
料理02
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