タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルピオーネ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃香り餡掛け
平目のジョン
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのピカタ
平目のムニエル
魚の激辛煮込み
平目と根菜のピリ辛煮
天然平目のクレープグラタン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
天然平目 昆布締め焼
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのラザニア
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の三昧揚げ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のフライ
平目 吉野煮
ヒラメ磯の香り揚げ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめと椎茸とウド
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのインボルティーニ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のりゅうきゅう
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
万能ヒラメバター
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
パジャンで食べるヒラメのジョン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
龍飛巻き
鮃ソーセージ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ巻串
平目のソテー レモンソース添え
平目の酒蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
料理02
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目天麩羅
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
平目のカツレツ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目の冷製
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのアクアパッツア
平メのコンフィ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの竜田マリネ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のお鍋
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
和製アクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの生姜焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の野沢菜蒸し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目ちり蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
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