タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメソテー日本酒ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目 吉野煮
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とキノコのフリカッセ
和製アクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
ヒラメのムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のアクアパッツァ
平メのコンフィ
ひらめ昆布〆
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の冷製
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の野沢菜蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のフライ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の梅香揚げ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
鮃ソーセージ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルピオーネ
平目のジョン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの甘酢あんかけ
万能ヒラメバター
魚の激辛煮込み
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの竜田マリネ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの梅しそ天ぷら
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のソテー レモンソース添え
鮃の焼き煮つけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のカツレツ
ヒラメのムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のアクアパッツァ
平目唐墨和え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ磯の香り揚げ
パジャンで食べるヒラメのジョン
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のソースカツサンド
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のグラタン風
平目ちり蒸し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
料理02
天然平目 昆布締め焼
平目のりゅうきゅう
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
天然平目のクレープグラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のひゅうがめし
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのピカタ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目天麩羅
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.