タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のひゅうがめし
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の梅香揚げ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の野沢菜蒸し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平メのコンフィ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル
龍飛巻き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
万能ヒラメバター
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのラザニア
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
平目の三昧揚げ
ヒラメのガーリックバタームニエル
天然平目 昆布締め焼
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のジョン
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のカツレツ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのピカタ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目と厚揚げの煮込み
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のお鍋
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃ソーセージ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのアクアパッツァ
平目のフライ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの生姜焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と根菜のピリ辛煮
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のソテー ジェノバ風
平目のグラタン風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目 吉野煮
平目のヴァプール トランペットのソース
平目天麩羅
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃の焼き煮つけ
平目とアン肝のあんかけソテー
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のネギ塩丼
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめ昆布〆
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目昆布〆サラダ仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
フィッシュ＆チップス
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のソースカツサンド
魚の激辛煮込み
料理02
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の冷製
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とバサのフィッシュアンドチップス
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