タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のフライ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のお鍋
平目の梅香揚げ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめスモーク茶漬け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのラザニア
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と厚揚げの煮込み
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のソースカツサンド
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの竜田マリネ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の野沢菜蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめのかまくら～葱包み～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目唐墨和え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のジョン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
万能ヒラメバター
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の冷製
ヒラメのカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムニエル
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目天麩羅
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのアクアパッツア
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然平目 昆布締め焼
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のソテー ジェノバ風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
料理02
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ巻串
和製アクアパッツァ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平メのコンフィ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのフライパン焼き
平目のカツレツ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
鮃ソーセージ
魚の激辛煮込み
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめ昆布〆
平目のひゅうがめし
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のグラタン風
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のアクアパッツァ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のアクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのピカタ
平目の酒蒸し
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