タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめと椎茸とウド
天然平目のクレープグラタン
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのピカタ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
天然平目 昆布締め焼
平目のりゅうきゅう
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエル
平目の三昧揚げ
燻製ヒラメの茶巾包み
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ梅干し和え姫酢
料理02
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめスモーク茶漬け
フィッシュ＆チップス
ヒラメの韓国風煮付け
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
万能ヒラメバター
鮃香り餡掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のジョン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のソテー ジェノバ風
平目の梅香揚げ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のお鍋
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
昆布締め平目のオレンジ巻
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と厚揚げの煮込み
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の冷製
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめのかまくら～葱包み～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のアクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのアクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のソテー レモンソース添え
平目のグラタン風
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
魚の激辛煮込み
鮃ソーセージ
ヒラメの生姜焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
平目のネギ塩丼
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目ちり蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめ昆布〆
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の野沢菜蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのインボルティーニ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
ヒラメのカルピオーネ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの梅しそ天ぷら
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のソースカツサンド
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
和製アクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のひゅうがめし
平目唐墨和え
平目のフライ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のカツレツ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目天麩羅
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平メのコンフィ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
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