タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のアクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の梅香揚げ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のアクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
フィッシュ＆チップス
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のフライ
平目ちり蒸し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のひゅうがめし
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の酒蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメの生姜焼き
天然平目のクレープグラタン
平目のお鍋
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のジョン
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃の焼き煮つけ
天然平目 昆布締め焼
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平メのコンフィ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のグラタン風
ひらめ昆布〆
平目のカツレツ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのアクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目 吉野煮
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
龍飛巻き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の冷製
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のソースカツサンド
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
活平目のユッケサラダ仕立て
万能ヒラメバター
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のソテー ジェノバ風
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのアクアパッツア
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの竜田マリネ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
魚の激辛煮込み
平目の野沢菜蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目唐墨和え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのインボルティーニ
平目天麩羅
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃香り餡掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の三昧揚げ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのピカタ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃ソーセージ
平目と根菜のピリ辛煮
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