タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ
平目天麩羅
鮃香り餡掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
龍飛巻き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のフライ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめ昆布〆
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
料理02
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のアクアパッツァ
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのラザニア
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとモッツァレラチーズ
和製アクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のカツレツ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのインボルティーニ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル
平目のネギ塩丼
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のソースカツサンド
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのピカタ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目と厚揚げの煮込み
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの韓国風煮付け
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのフライパン焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と根菜のピリ辛煮
天然平目 昆布締め焼
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
魚の激辛煮込み
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のソテー ジェノバ風
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのアクアパッツア
平目唐墨和え
ヒラメのアクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目昆布〆のスーパーイカ人参
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
平目のじゃがいもカリカリ焼き
万能ヒラメバター
平目 吉野煮
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
平目のひゅうがめし
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の梅香揚げ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルピオーネ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のヴァプール トランペットのソース
平メのコンフィ
平目のグラタン風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの甘酢あんかけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめスモーク茶漬け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のジョン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の酒蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの生姜焼き
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