タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の松の実衣焼き レモン風味
フィッシュ＆チップス
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
万能ヒラメバター
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の三昧揚げ
平目のソテー レモンソース添え
鮃の焼き煮つけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃ソーセージ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のひゅうがめし
鮃香り餡掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめのかまくら～葱包み～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのピカタ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目ちり蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
料理02
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのラザニア
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の梅香揚げ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
天然平目 昆布締め焼
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルピオーネ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のソースカツサンド
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
平目の野沢菜蒸し
鮃のアクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
平目のカツレツ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目唐墨和え
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のりゅうきゅう
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエル
平メのコンフィ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル ～３種のソース～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
龍飛巻き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のフライ
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのアクアパッツァ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとモッツァレラチーズ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのフライパン焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の博多卵玉子豆腐
平目の冷製
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のネギ塩丼
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツア
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目天麩羅
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
和製アクアパッツァ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の酒蒸し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
魚の激辛煮込み
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