タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のカツレツ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のソテー ジェノバ風
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然平目 昆布締め焼
平目の梅香揚げ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目 吉野煮
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目ちり蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
万能ヒラメバター
フィッシュ＆チップス
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のお鍋
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
鮃ソーセージ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のフライ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目のソースカツサンド
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平メのコンフィ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
料理02
ヒラメのカルピオーネ
平目とキノコのフリカッセ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのピカタ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
昆布締め平目のオレンジ巻
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのインボルティーニ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめ昆布〆
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のグラタン風
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のりゅうきゅう
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然平目とブロッコリーのリングイネ
和製アクアパッツァ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の酒蒸し
龍飛巻き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目唐墨和え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのフライパン焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの生姜焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
平目のひゅうがめし
平目の冷製
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃の焼き煮つけ
平目の三昧揚げ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃香り餡掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目天麩羅
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
魚の激辛煮込み
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