タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃香り餡掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のソースカツサンド
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
平目のソテー ジェノバ風
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
料理02
平目のムニエル
平目 吉野煮
フィッシュ＆チップス
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目と厚揚げの煮込み
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃ソーセージ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの甘酢あんかけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のアクアパッツァ
平目天麩羅
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のカツレツ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のグラタン風
平目のジョン
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と豆腐の揚げ出汁
万能ヒラメバター
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の冷製
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のフライ
平目のりゅうきゅう
ひらめと椎茸とウド
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の梅香揚げ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
龍飛巻き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とキノコのフリカッセ
平目の三昧揚げ
平目唐墨和え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のお鍋
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のソテー レモンソース添え
平目昆布〆サラダ仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のネギ塩丼
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフライパン焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの竜田マリネ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ巻串
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめスモーク茶漬け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
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