タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのラザニア
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
燻製ヒラメの茶巾包み
魚の激辛煮込み
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
平目唐墨和え
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のりゅうきゅう
ヒラメのピカタ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のアクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のグラタン風
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目昆布〆サラダ仕立て
平メのコンフィ
ヒラメのガーリックバタームニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のソースカツサンド
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのインボルティーニ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
昆布締め平目のオレンジ巻
平目ちり蒸し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
平目昆布〆のスーパーイカ人参
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目 吉野煮
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のジョン
和製アクアパッツァ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のひゅうがめし
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目のフライ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃の焼き煮つけ
平目の野沢菜蒸し
平目のカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のネギ塩丼
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のカツレツ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃と豆腐の揚げ出汁
フィッシュ＆チップス
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ梅干し和え姫酢
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と根菜のピリ辛煮
平目のお鍋
平目の三昧揚げ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃香り餡掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル ～３種のソース～
龍飛巻き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ巻串
平目の冷製
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然平目のクレープグラタン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のソテー ジェノバ風
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめと椎茸とウド
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
天然平目 昆布締め焼
平目天麩羅
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめ昆布〆
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
料理02
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル
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