タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平メのコンフィ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の冷製
平目のソースカツサンド
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのフライパン焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめと椎茸とウド
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃ソーセージ
平目の三昧揚げ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃香り餡掛け
平目のフライ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目天麩羅
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
万能ヒラメバター
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のソテー ジェノバ風
平目のお鍋
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめスモーク茶漬け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ巻串
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のグラタン風
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめ昆布〆
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のジョン
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
和製アクアパッツァ
魚の激辛煮込み
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の梅香揚げ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目ちり蒸し
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの竜田マリネ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のカツレツ
平目唐墨和え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのラザニア
龍飛巻き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのアクアパッツァ
料理02
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
平目のひゅうがめし
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目 吉野煮
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の酒蒸し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのピカタ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のネギ塩丼
平目のヴァプール トランペットのソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの生姜焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
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