タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃香り餡掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
料理02
平目の冷製
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と根菜のピリ辛煮
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のネギ塩丼
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのフライパン焼き
フィッシュ＆チップス
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの燻製タルタル添え
和製アクアパッツァ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目ちり蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの竜田マリネ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の野沢菜蒸し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のグラタン風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目天麩羅
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のりゅうきゅう
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
天然平目のクレープグラタン
平目唐墨和え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのムニエル
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のカツレツ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のジョン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのインボルティーニ
平目の梅香揚げ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のソテー レモンソース添え
ひらめスモーク茶漬け
龍飛巻き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
万能ヒラメバター
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのピカタ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
魚の激辛煮込み
平目の松の実衣焼き レモン風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のお鍋
平目のフライ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の三昧揚げ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のソースカツサンド
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃ソーセージ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平メのコンフィ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめのかまくら～葱包み～
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのラザニア
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの韓国風煮付け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の酒蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのムニエル
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
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