タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ巻串
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃の焼き煮つけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル
平目と厚揚げの煮込み
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめと椎茸とウド
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のひゅうがめし
平目のお鍋
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの生姜焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のフライ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のソテー レモンソース添え
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目 吉野煮
平目の三昧揚げ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のりゅうきゅう
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目天麩羅
平目のネギ塩丼
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目ちり蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の梅香揚げ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
万能ヒラメバター
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の冷製
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目昆布〆サラダ仕立て
料理02
平メのコンフィ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのラザニア
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と根菜のピリ辛煮
魚の激辛煮込み
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のジョン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とキノコのフリカッセ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目の野沢菜蒸し
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然平目 昆布締め焼
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のグラタン風
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然平目のクレープグラタン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のヴァプール トランペットのソース
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめスモーク茶漬け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのガーリックバタームニエル
和製アクアパッツァ
平目のカツレツ
鮃と豆腐の揚げ出汁
龍飛巻き
平目のソースカツサンド
ヒラメの梅しそ天ぷら
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの竜田マリネ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのピカタ
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