タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のお鍋
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
料理02
平目のひゅうがめし
鮃ソーセージ
魚の激辛煮込み
平目の梅香揚げ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのラザニア
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のソテー ジェノバ風
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃の焼き煮つけ
ひらめと椎茸とウド
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモン醤油ソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
平目の冷製
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエル
平目と厚揚げの煮込み
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目天麩羅
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
平目ちり蒸し
鮃のアクアパッツァ
平目唐墨和え
ヒラメのアクアパッツア
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
天然平目 昆布締め焼
平目 吉野煮
ヒラメの竜田マリネ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
パジャンで食べるヒラメのジョン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのピカタ
平目のネギ塩丼
平目のソースカツサンド
平目のカルパッチョ
平目の酒蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルピオーネ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のグラタン風
平目のムニエル
天然平目のクレープグラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
龍飛巻き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平メのコンフィ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のりゅうきゅう
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
万能ヒラメバター
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のフライ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とキノコのフリカッセ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめ昆布〆
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃香り餡掛け
平目の三昧揚げ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.