タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
龍飛巻き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
魚の激辛煮込み
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の酒蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のジョン
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエル
平目の野沢菜蒸し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のひゅうがめし
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
和製アクアパッツァ
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平メのコンフィ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの生姜焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのアクアパッツア
平目のヴァプール トランペットのソース
天然平目 昆布締め焼
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のお鍋
平目の三昧揚げ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめスモーク茶漬け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目唐墨和え
昆布締め平目のオレンジ巻
フィッシュ＆チップス
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のネギ塩丼
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目ちり蒸し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
平目天麩羅
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
料理02
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とキノコのフリカッセ
ひらめ昆布〆
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの燻製タルタル添え
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃香り餡掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのピカタ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のソテー ジェノバ風
平目の冷製
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめと椎茸とウド
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのラザニア
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のフライ
ヒラメのインボルティーニ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の博多卵玉子豆腐
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