タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のアクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のカルパッチョ
和製アクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃の焼き煮つけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのラザニア
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル ～３種のソース～
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のジョン
ヒラメの韓国風煮付け
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめと椎茸とウド
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のお鍋
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目天麩羅
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のカツレツ
平目のネギ塩丼
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のフライ
平目と厚揚げの煮込み
平目 吉野煮
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃香り餡掛け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のひゅうがめし
フィッシュ＆チップス
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
燻製ヒラメの茶巾包み
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのピカタ
平目のりゅうきゅう
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
料理02
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のソースカツサンド
平目唐墨和え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
活平目のユッケサラダ仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめ昆布〆
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目ちり蒸し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の野沢菜蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ巻串
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
魚の激辛煮込み
鮃と豆腐の揚げ出汁
平メのコンフィ
ひらめスモーク茶漬け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
平目の冷製
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの生姜焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
龍飛巻き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のグラタン風
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのアクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの梅しそ天ぷら
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.