タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめ昆布〆
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの生姜焼き
平メのコンフィ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のジョン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目唐墨和え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のソースカツサンド
平目の白ワイン蒸し レモン風味
万能ヒラメバター
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
和製アクアパッツァ
ヒラメの燻製タルタル添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のネギ塩丼
ヒラメのピカタ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
鮃香り餡掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の冷製
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ巻串
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃ソーセージ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモン醤油ソース
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の酒蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のカツレツ
ヒラメの甘酢あんかけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのアクアパッツァ
平目 吉野煮
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然平目 昆布締め焼
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目ちり蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目天麩羅
平目のカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめスモーク茶漬け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃の焼き煮つけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
平目の梅香揚げ
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の野沢菜蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのインボルティーニ
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル
鮃のアクアパッツァ
平目のお鍋
平目の松の実衣焼き レモン風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
料理02
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル
平目のひゅうがめし
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
龍飛巻き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
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