タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のアクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のソテー レモンソース添え
平目の酒蒸し
ヒラメの竜田マリネ
鮃の焼き煮つけ
平目の梅香揚げ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
平目天麩羅
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフライパン焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル
龍飛巻き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
燻製ヒラメの茶巾包み
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目のカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のカツレツ
平目唐墨和え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめと椎茸とウド
鮃のアクアパッツァ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
和製アクアパッツァ
平目と根菜のピリ辛煮
鮃ソーセージ
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
料理02
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
ひらめのかまくら～葱包み～
平目 吉野煮
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムニエル
平メのコンフィ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのラザニア
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのピカタ
平目の三昧揚げ
鮃香り餡掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ磯の香り揚げ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のりゅうきゅう
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のソテー ジェノバ風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のグラタン風
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルピオーネ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエル
天然平目 昆布締め焼
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然平目のクレープグラタン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の松の実衣焼き レモン風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の冷製
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
魚の激辛煮込み
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめ昆布〆
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの生姜焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のひゅうがめし
平目ちり蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とキノコのフリカッセ
平目のフライ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のお鍋
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
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