タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめと椎茸とウド
平目のグラタン風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目ちり蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
昆布締め平目のオレンジ巻
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の酒蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
万能ヒラメバター
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のジョン
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめスモーク茶漬け
平目のカツレツ
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムニエル
平目と厚揚げの煮込み
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目昆布〆サラダ仕立て
平メのコンフィ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目 吉野煮
パジャンで食べるヒラメのジョン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のソースカツサンド
平目の梅香揚げ
ヒラメのフライパン焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とキノコのフリカッセ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメソテー日本酒ソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目天麩羅
平目と菜の花＆緑色のお野菜
フィッシュ＆チップス
ヒラメのアクアパッツア
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のお鍋
ヒラメのインボルティーニ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモン醤油ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
和製アクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのラザニア
龍飛巻き
平目の冷製
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のソテー レモンソース添え
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃ソーセージ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目唐墨和え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のアクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
天然平目 昆布締め焼
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルピオーネ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ巻串
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
平目の三昧揚げ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
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