タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
天然平目とブロッコリーのリングイネ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのインボルティーニ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目 吉野煮
鮃のアクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
万能ヒラメバター
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ
料理02
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のフライ
平目のネギ塩丼
鮃香り餡掛け
ヒラメの生姜焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの甘酢あんかけ
平目唐墨和え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目天麩羅
和製アクアパッツァ
ひらめ昆布〆
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の冷製
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのラザニア
平目の梅香揚げ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
龍飛巻き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
平目と厚揚げの煮込み
平目のグラタン風
平目のソテー レモンソース添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目ちり蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のカツレツ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
魚の激辛煮込み
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のひゅうがめし
平目のムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃の焼き煮つけ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然平目 昆布締め焼
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の三昧揚げ
平目の酒蒸し
平目のソテー ジェノバ風
天然平目のクレープグラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のジョン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめと椎茸とウド
活平目のユッケサラダ仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのピカタ
平メのコンフィ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
平目のカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のお鍋
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
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