タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のカツレツ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の酒蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
フィッシュ＆チップス
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのインボルティーニ
鮃ソーセージ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のグラタン風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
魚の激辛煮込み
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
天然平目のクレープグラタン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル
平目のムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の梅香揚げ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のフライ
平目 吉野煮
ヒラメソテー日本酒ソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目天麩羅
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のソテー ジェノバ風
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめと椎茸とウド
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのラザニア
龍飛巻き
平目のカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのピカタ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
和製アクアパッツァ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目ちり蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の冷製
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
万能ヒラメバター
平目のりゅうきゅう
平メのコンフィ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目唐墨和え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃香り餡掛け
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ コン ポルチーニ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルピオーネ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの生姜焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のひゅうがめし
天然平目とブロッコリーのリングイネ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめスモーク茶漬け
平目のネギ塩丼
平目のお鍋
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
料理02
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
平目のジョン
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のソースカツサンド
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
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