タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のグラタン風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのインボルティーニ
平目 吉野煮
平目の野沢菜蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
燻製ヒラメの茶巾包み
平目唐墨和え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のジョン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のりゅうきゅう
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの竜田マリネ
天然平目 昆布締め焼
平目のひゅうがめし
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃香り餡掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のフライ
平目のカツレツ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのピカタ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のお鍋
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのラザニア
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの梅しそ天ぷら
料理02
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目ちり蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめ昆布〆
平目の梅香揚げ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめスモーク茶漬け
魚の激辛煮込み
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの生姜焼き
平目の酒蒸し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
龍飛巻き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のソテー レモンソース添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃ソーセージ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
天然平目のクレープグラタン
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
和製アクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のネギ塩丼
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
昆布締め平目のオレンジ巻
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
フィッシュ＆チップス
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のアクアパッツァ
万能ヒラメバター
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃の焼き煮つけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル
平目天麩羅
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平メのコンフィ
平目のムニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
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