タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
料理02
ヒラメのピカタ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目ちり蒸し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のカツレツ フォアグラソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の博多卵玉子豆腐
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
燻製ヒラメの茶巾包み
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
フィッシュ＆チップス
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目唐墨和え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目 吉野煮
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の冷製
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
平目のジョン
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃香り餡掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のグラタン風
平目の梅香揚げ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平メのコンフィ
平目のムニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のフライ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃ソーセージ
ヒラメの竜田マリネ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
龍飛巻き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの梅しそ天ぷら
天然平目 昆布締め焼
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の酒蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃と茸のパイ包み焼き
天然平目のクレープグラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のソースカツサンド
平目のお鍋
ヒラメのラザニア
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のアクアパッツァ
和製アクアパッツァ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエル
平目の三昧揚げ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめスモーク茶漬け
平目天麩羅
平目のネギ塩丼
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ巻串
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