タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のグラタン風
平目唐墨和え
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのガーリックバタームニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめと椎茸とウド
平目昆布〆のスーパーイカ人参
昆布締め平目のオレンジ巻
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのアクアパッツァ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のお鍋
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃の焼き煮つけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
料理02
平目のフライ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目と根菜のピリ辛煮
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
龍飛巻き
平目のカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平メのコンフィ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のソースカツサンド
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の松の実衣焼き レモン風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ巻串
鮃ソーセージ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのピカタ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のアクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
フィッシュ＆チップス
平目の野沢菜蒸し
平目の酒蒸し
平目のカツレツ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのベニエ サテソース添え
和製アクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目天麩羅
平目のヴァプール トランペットのソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然平目のクレープグラタン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の三昧揚げ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
魚の激辛煮込み
平目のひゅうがめし
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と厚揚げの煮込み
平目ちり蒸し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめ昆布〆
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル
平目のりゅうきゅう
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃香り餡掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の梅香揚げ
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目 吉野煮
平目の白ワイン蒸し レモン風味
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
天然平目 昆布締め焼
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.