タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆サラダ仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃の焼き煮つけ
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目天麩羅
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのラザニア
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃香り餡掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のひゅうがめし
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエル
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムニエル
料理02
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのピカタ
平目のムニエル
平目のネギ塩丼
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ梅干し和え姫酢
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
フィッシュ＆チップス
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の冷製
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメソテー日本酒ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のソテー レモンソース添え
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の酒蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめと椎茸とウド
平目のジョン
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
平目のグラタン風
平目のカツレツ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平メのコンフィ
平目のりゅうきゅう
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフライパン焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
龍飛巻き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目唐墨和え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目ちり蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのアクアパッツァ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの生姜焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のソテー ジェノバ風
平目と厚揚げの煮込み
万能ヒラメバター
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
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