タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのピカタ
平目のひゅうがめし
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のりゅうきゅう
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのラザニア
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
フィッシュ＆チップス
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
料理02
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめ昆布〆
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のフライ
鮃の焼き煮つけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
活平目のユッケサラダ仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然平目のクレープグラタン
平目のグラタン風
平目唐墨和え
ヒラメの梅しそ天ぷら
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの竜田マリネ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平メのコンフィ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
平目と根菜のピリ辛煮
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃ソーセージ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
万能ヒラメバター
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
魚の激辛煮込み
ヒラメソテー日本酒ソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目 吉野煮
和製アクアパッツァ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の梅香揚げ
平目のネギ塩丼
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ巻串
平目ちり蒸し
平目とアン肝のあんかけソテー
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のお鍋
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル
平目のジョン
平目天麩羅
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の冷製
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の酒蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のアクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
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