タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
燻製ヒラメの茶巾包み
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
天然平目のクレープグラタン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のカツレツ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のネギ塩丼
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのアクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
万能ヒラメバター
ヒラメの竜田マリネ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目ちり蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のひゅうがめし
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
活平目のユッケサラダ仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のフライ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
鮃ソーセージ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめ昆布〆
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目 吉野煮
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのラザニア
平目の梅香揚げ
平目のジョン
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の酒蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のお鍋
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のソースカツサンド
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目天麩羅
ヒラメのアクアパッツア
和製アクアパッツァ
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのフライパン焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの甘酢あんかけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のアクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のカツレツ フォアグラソース
料理02
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
魚の激辛煮込み
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの韓国風煮付け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
平目唐墨和え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のペペロンチーノ窯焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ コン ポルチーニ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル
平目の冷製
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のグラタン風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平メのコンフィ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の三昧揚げ
天然平目 昆布締め焼
平目のバター醤油焼 レモン風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
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