タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目唐墨和え
ヒラメのフライパン焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ巻串
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめ昆布〆
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のひゅうがめし
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエル
鮃ソーセージ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの竜田マリネ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
万能ヒラメバター
平目の三昧揚げ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のカルパッチョ
料理02
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの燻製タルタル添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
魚の激辛煮込み
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のカツレツ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃香り餡掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目天麩羅
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目 吉野煮
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のりゅうきゅう
ひらめのかまくら～葱包み～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とバサのフィッシュアンドチップス
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ
龍飛巻き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
平目の酒蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のアクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのインボルティーニ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのアクアパッツア
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とアン肝のあんかけソテー
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のアクアパッツァ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
平目ちり蒸し
平目のムニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのピカタ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の野沢菜蒸し
平目のネギ塩丼
ヒラメのラザニア
平目のジョン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の梅香揚げ
天然平目のクレープグラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の冷製
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のフライ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のグラタン風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
和製アクアパッツァ
平目の松の実衣焼き レモン風味
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル
天然平目 昆布締め焼
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と茸のパイ包み焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめと椎茸とウド
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と豆腐の揚げ出汁
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とキノコのフリカッセ
平目のソースカツサンド
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