タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とバサのフィッシュアンドチップス
万能ヒラメバター
平目の冷製
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のアクアパッツァ
和製アクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のグラタン風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のアクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
龍飛巻き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のひゅうがめし
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのアクアパッツア
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメ磯の香り揚げ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然平目のクレープグラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
平目 吉野煮
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の酒蒸し
鮃の焼き煮つけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然平目 昆布締め焼
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
平目の博多卵玉子豆腐
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメのピカタ
平目のカツレツ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
料理02
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目と厚揚げの煮込み
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
燻製ヒラメの茶巾包み
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の梅香揚げ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のネギ塩丼
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目天麩羅
平目唐墨和え
ヒラメのラザニア
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
平目の三昧揚げ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平メのコンフィ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とキノコのフリカッセ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と根菜のピリ辛煮
平目のソテー レモンソース添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの生姜焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目ちり蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフライパン焼き
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
魚の激辛煮込み
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモン醤油ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめスモーク茶漬け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のジョン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のフライ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
活平目のユッケサラダ仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.