タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
平目のグラタン風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のソースカツサンド
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの韓国風煮付け
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
料理02
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのインボルティーニ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの甘酢あんかけ
平目唐墨和え
平目 吉野煮
平目のフライ
平目のペペロンチーノ窯焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
天然平目のクレープグラタン
平目の酒蒸し
ヒラメソテー日本酒ソース
和製アクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの竜田マリネ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのピカタ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
平メのコンフィ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ巻串
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の博多卵玉子豆腐
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフライパン焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のひゅうがめし
平目のネギ塩丼
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の冷製
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのアクアパッツア
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のお鍋
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目天麩羅
天然平目 昆布締め焼
平目ちり蒸し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のソテー レモンソース添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のジョン
ひらめ昆布〆
魚の激辛煮込み
鮃ソーセージ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の三昧揚げ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のカツレツ フォアグラソース
龍飛巻き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめと椎茸とウド
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
万能ヒラメバター
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
パジャンで食べるヒラメのジョン
フィッシュ＆チップス
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