タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のひゅうがめし
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆サラダ仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの韓国風煮付け
平目の酒蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムニエル
龍飛巻き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのラザニア
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
和製アクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
平目のソースカツサンド
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の梅香揚げ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエル
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
料理02
ヒラメの竜田マリネ
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメソテー日本酒ソース
魚の激辛煮込み
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのピカタ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の冷製
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめと椎茸とウド
平目のグラタン風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の野沢菜蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とキノコのフリカッセ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のヴァプール トランペットのソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのインボルティーニ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のネギ塩丼
ヒラメの生姜焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平メのコンフィ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のソテー レモンソース添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目 吉野煮
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のソテー ジェノバ風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のりゅうきゅう
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃香り餡掛け
鮃ソーセージ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
フィッシュ＆チップス
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのフライパン焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
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