タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル ～３種のソース～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ巻串
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の酒蒸し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
料理02
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のグラタン風
ヒラメ磯の香り揚げ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃ソーセージ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のソテー レモンソース添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のりゅうきゅう
ヒラメの竜田マリネ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然平目のクレープグラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
フィッシュ＆チップス
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目唐墨和え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のひゅうがめし
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目天麩羅
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめ昆布〆
平目のペペロンチーノ窯焼き
龍飛巻き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の冷製
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のカルパッチョ
平目の梅香揚げ
ひらめと椎茸とウド
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめスモーク茶漬け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目ちり蒸し
ヒラメのラザニア
平目のカツレツ
平目の三昧揚げ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル
平目とキノコのフリカッセ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のネギ塩丼
平目のジョン
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃の焼き煮つけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルピオーネ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃香り餡掛け
ヒラメのアクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのインボルティーニ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの甘酢あんかけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目 吉野煮
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の野沢菜蒸し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のお鍋
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
和製アクアパッツァ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のフライ
平目のムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
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