タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメ磯の香り揚げ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルパッチョ
鮃香り餡掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
燻製ヒラメの茶巾包み
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目唐墨和え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と根菜のピリ辛煮
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のフライ
ヒラメとカシューナッツ炒め
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ コン ポルチーニ
龍飛巻き
平メのコンフィ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃の焼き煮つけ
ひらめ昆布〆
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のジョン
平目の酒蒸し
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
平目のカツレツ フォアグラソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のソースカツサンド
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の冷製
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
ヒラメの生姜焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
平目のカルパッチョ
和製アクアパッツァ
ヒラメのムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のペペロンチーノ窯焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
平目のネギ塩丼
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのラザニア
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のアクアパッツァ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのアクアパッツア
ひらめと椎茸とウド
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃ソーセージ
平目のりゅうきゅう
ヒラメとモッツァレラチーズ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
平目のカツレツ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のひゅうがめし
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ梅干し和え姫酢
料理02
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の梅香揚げ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルピオーネ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目ちり蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのピカタ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのアクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
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