タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのアクアパッツア
平目の酒蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の冷製
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平メのコンフィ
平目のムニエル ～３種のソース～
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のフライ
平目のひゅうがめし
ヒラメのインボルティーニ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目と厚揚げの煮込み
フィッシュ＆チップス
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃の焼き煮つけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのピカタ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの生姜焼き
平目のカツレツ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目天麩羅
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル
魚の激辛煮込み
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のソテー ジェノバ風
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめスモーク茶漬け
平目の梅香揚げ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目唐墨和え
ヒラメの燻製タルタル添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃香り餡掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエル
和製アクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のジョン
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
平目のお鍋
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのラザニア
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のカツレツ フォアグラソース
天然平目のクレープグラタン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ巻串
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの韓国風煮付け
平目の三昧揚げ
龍飛巻き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
料理02
平目と根菜のピリ辛煮
平目 吉野煮
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
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