タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のりゅうきゅう
ヒラメの生姜焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのピカタ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの竜田マリネ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
万能ヒラメバター
ヒラメのカルピオーネ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの韓国風煮付け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
料理02
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平メのコンフィ
天然平目 昆布締め焼
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目のソテー レモンソース添え
魚の激辛煮込み
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃香り餡掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のカツレツ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのラザニア
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とキノコのフリカッセ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
鮃のアクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のお鍋
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目ちり蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃ソーセージ
龍飛巻き
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のネギ塩丼
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃の焼き煮つけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフライパン焼き
平目天麩羅
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル
ヒラメのチーズ巻串
平目唐墨和え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
和製アクアパッツァ
平目の梅香揚げ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のフライ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の三昧揚げ
平目のジョン
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめ昆布〆
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目と根菜のピリ辛煮
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のソテー ジェノバ風
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のひゅうがめし
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のソースカツサンド
平目の冷製
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
天然平目のクレープグラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
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