タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目のフライ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目天麩羅
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のグラタン風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのインボルティーニ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の酒蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とキノコのフリカッセ
平目のソースカツサンド
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
万能ヒラメバター
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目 吉野煮
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメ梅干し和え姫酢
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
天然平目 昆布締め焼
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の野沢菜蒸し
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目と根菜のピリ辛煮
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめ昆布〆
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ巻串
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と厚揚げの煮込み
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の三昧揚げ
鮃ソーセージ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
天然平目のクレープグラタン
平目のお鍋
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのラザニア
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル ～３種のソース～
平メのコンフィ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
龍飛巻き
ヒラメのピカタ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃の焼き煮つけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のカツレツ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のりゅうきゅう
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
料理02
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の梅香揚げ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のソテー ジェノバ風
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の冷製
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の博多卵玉子豆腐
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目ちり蒸し
和製アクアパッツァ
平目のネギ塩丼
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃香り餡掛け
鮃のアクアパッツァ
魚の激辛煮込み
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