タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のひゅうがめし
平目のりゅうきゅう
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃香り餡掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの燻製タルタル添え
天然平目 昆布締め焼
魚の激辛煮込み
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のグラタン風
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の博多卵玉子豆腐
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
フィッシュ＆チップス
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の梅香揚げ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とオマールエビの大和芋グラタン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのピカタ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と厚揚げの煮込み
平目の松の実衣焼き レモン風味
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの生姜焼き
和製アクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のソースカツサンド
平目のヴァプール トランペットのソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
万能ヒラメバター
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のお鍋
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃ソーセージ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の野沢菜蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフライパン焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目ちり蒸し
平目 吉野煮
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と菜の花＆緑色のお野菜
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
料理02
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめ昆布〆
平目のジョン
平目天麩羅
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のネギ塩丼
平目の冷製
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のアクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の酒蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平メのコンフィ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のカツレツ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のフライ
平目と根菜のピリ辛煮
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのラザニア
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ
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