タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のカツレツ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の冷製
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのピカタ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
天然平目 昆布締め焼
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のソテー ジェノバ風
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのアクアパッツァ
平目 吉野煮
ひらめ昆布〆
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのアクアパッツア
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とキノコのフリカッセ
フィッシュ＆チップス
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目昆布〆のスーパーイカ人参
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のバター醤油焼 レモン風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のアクアパッツァ
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃の焼き煮つけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
和製アクアパッツァ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のフライ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
料理02
ヒラメのラザニア
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のジョン
平目天麩羅
万能ヒラメバター
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のソースカツサンド
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめスモーク茶漬け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃ソーセージ
平目のお鍋
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルピオーネ
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメ コン ポルチーニ
平メのコンフィ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのガーリックバタームニエル
魚の激辛煮込み
平目の酒蒸し
平目のひゅうがめし
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目のりゅうきゅう
平目のグラタン風
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