タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめと椎茸とウド
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の冷製
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
平目の博多卵玉子豆腐
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のお鍋
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の野沢菜蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目のジョン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目ちり蒸し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のソースカツサンド
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃ソーセージ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目のソテー レモンソース添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のアクアパッツァ
平目のネギ塩丼
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とアン肝のあんかけソテー
平目唐墨和え
平目のソテー ジェノバ風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平メのコンフィ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
魚の激辛煮込み
鮃香り餡掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のフライ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのアクアパッツア
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとカシューナッツ炒め
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のカツレツ
ひらめ昆布〆
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の酒蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ巻串
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの甘酢あんかけ
平目天麩羅
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
燻製ヒラメの茶巾包み
万能ヒラメバター
平目と厚揚げの煮込み
フィッシュ＆チップス
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目昆布〆サラダ仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のグラタン風
料理02
天然平目のクレープグラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのピカタ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
龍飛巻き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめスモーク茶漬け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルピオーネ
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