タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の野沢菜蒸し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と厚揚げの煮込み
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのフライパン焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のお鍋
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のカツレツ
ヒラメのアクアパッツア
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
昆布締め平目のオレンジ巻
万能ヒラメバター
平目のソースカツサンド
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平メのコンフィ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目ちり蒸し
ヒラメのアクアパッツァ
平目 吉野煮
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の梅香揚げ
ヒラメのムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ひらめ昆布〆
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメ コン ポルチーニ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目唐墨和え
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめと椎茸とウド
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃香り餡掛け
平目の冷製
ヒラメのインボルティーニ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
龍飛巻き
ヒラメのチーズ巻串
和製アクアパッツァ
平目のムニエル
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃ソーセージ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめのかまくら～葱包み～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のジョン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の博多卵玉子豆腐
天然平目 昆布締め焼
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃の焼き煮つけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とキノコのフリカッセ
平目天麩羅
平目のフライ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のひゅうがめし
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
魚の激辛煮込み
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の酒蒸し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのピカタ
ヒラメの韓国風煮付け
平目の三昧揚げ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のグラタン風
鮃のアクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
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