タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とキノコのフリカッセ
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめスモーク茶漬け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
料理02
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃香り餡掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のカツレツ フォアグラソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の酒蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のお鍋
魚の激辛煮込み
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のソースカツサンド
ヒラメのラザニア
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃の焼き煮つけ
ヒラメソテー日本酒ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムニエル
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と厚揚げの煮込み
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のグラタン風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
万能ヒラメバター
平目の博多卵玉子豆腐
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのブレゼ サフランのソース
龍飛巻き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目 吉野煮
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のジョン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のフライ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとカシューナッツ炒め
和製アクアパッツァ
平目のカツレツ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
フィッシュ＆チップス
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目天麩羅
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのアクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の冷製
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフライパン焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
活平目のユッケサラダ仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのピカタ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルピオーネ
平目ちり蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のネギ塩丼
鮃のアクアパッツァ
平目のひゅうがめし
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル
ヒラメのインボルティーニ
平目唐墨和え
ヒラメの竜田マリネ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のりゅうきゅう
ひらめ昆布〆
鮃ソーセージ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
平目の三昧揚げ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ巻串
ひらめと椎茸とウド
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