タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
龍飛巻き
ヒラメのチーズ巻串
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
魚の激辛煮込み
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムースリンヌ ソースリースリング
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのインボルティーニ
平目のソースカツサンド
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目 吉野煮
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とアン肝のあんかけソテー
平目天麩羅
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のカツレツ
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃香り餡掛け
平目のフライ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
鮃の焼き煮つけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のアクアパッツァ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃ソーセージ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のお鍋
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
平メのコンフィ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
万能ヒラメバター
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのラザニア
平目と厚揚げの煮込み
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のりゅうきゅう
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目ちり蒸し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目唐墨和え
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのアクアパッツア
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のペペロンチーノ窯焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
ヒラメの生姜焼き
平目のジョン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の三昧揚げ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
料理02
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のアクアパッツァ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のネギ塩丼
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル ～３種のソース～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のひゅうがめし
平目のグラタン風
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とキノコのフリカッセ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめ昆布〆
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の冷製
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
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