タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
龍飛巻き
平目のりゅうきゅう
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃ソーセージ
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムニエル
平目唐墨和え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメソテー日本酒ソース
万能ヒラメバター
ヒラメのカルパッチョ
鮃香り餡掛け
フィッシュ＆チップス
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のジョン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめ昆布〆
平目のカツレツ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのインボルティーニ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのピカタ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のお鍋
ヒラメのカルピオーネ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめのかまくら～葱包み～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目 吉野煮
天然平目 昆布締め焼
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の三昧揚げ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の博多卵玉子豆腐
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
料理02
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のひゅうがめし
活平目のユッケサラダ仕立て
平メのコンフィ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
和製アクアパッツァ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ巻串
平目の酒蒸し
平目のソテー ジェノバ風
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル ～３種のソース～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のグラタン風
ヒラメの韓国風煮付け
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目ちり蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのラザニア
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然平目のクレープグラタン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の冷製
ヒラメ磯の香り揚げ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの竜田マリネ
平目のソテー レモンソース添え
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめと椎茸とウド
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とアン肝のあんかけソテー
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