タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の冷製
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の三昧揚げ
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
平目のソースカツサンド
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目天麩羅
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のグラタン風
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
平目のカツレツ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のお鍋
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの竜田マリネ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目ちり蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの生姜焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と茸のパイ包み焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメのアクアパッツア
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの燻製タルタル添え
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのラザニア
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のアクアパッツァ
天然平目 昆布締め焼
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の博多卵玉子豆腐
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目唐墨和え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめ昆布〆
平目のムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のじゃがいもカリカリ焼き
料理02
龍飛巻き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とキノコのフリカッセ
鮃ソーセージ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の酒蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のバター醤油焼 レモン風味
和製アクアパッツァ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然平目とブロッコリーのリングイネ
天然平目のクレープグラタン
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃香り餡掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃の焼き煮つけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのピカタ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の松の実衣焼き レモン風味
魚の激辛煮込み
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめと椎茸とウド
万能ヒラメバター
平目のジョン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルピオーネ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目 吉野煮
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
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