タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のひゅうがめし
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ巻串
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのラザニア
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの甘酢あんかけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の梅香揚げ
龍飛巻き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の冷製
平目天麩羅
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
昆布締め平目のオレンジ巻
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめと椎茸とウド
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のネギ塩丼
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフライパン焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのアクアパッツァ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のカツレツ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムニエル
平目のムニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル ～３種のソース～
平目 吉野煮
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの韓国風煮付け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
天然平目のクレープグラタン
平目のカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
万能ヒラメバター
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのピカタ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめスモーク茶漬け
鮃の焼き煮つけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃と茸のパイ包み焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のソースカツサンド
ひらめ昆布〆
平目のカツレツ フォアグラソース
平目唐墨和え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の松の実衣焼き レモン風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のジョン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のグラタン風
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ コン ポルチーニ
燻製ヒラメの茶巾包み
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃香り餡掛け
和製アクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃ソーセージ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の酒蒸し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
平目のムニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
料理02
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
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