タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
平目唐墨和え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルピオーネ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目ちり蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
平目の野沢菜蒸し
魚の激辛煮込み
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
和製アクアパッツァ
平目の三昧揚げ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのラザニア
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目天麩羅
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のネギ塩丼
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめ昆布〆
平目のカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の冷製
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメ コン ポルチーニ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のフライ
鮃のアクアパッツァ
万能ヒラメバター
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の酒蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
龍飛巻き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのインボルティーニ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメの生姜焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目 吉野煮
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のお鍋
ヒラメのピカタ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめと椎茸とウド
鮃ソーセージ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
料理02
鮃のアクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のグラタン風
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のカツレツ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の博多卵玉子豆腐
鮃の焼き煮つけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然平目 昆布締め焼
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平メのコンフィ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のひゅうがめし
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃香り餡掛け
平目とキノコのフリカッセ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
フィッシュ＆チップス
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の梅香揚げ
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