タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と根菜のピリ辛煮
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平メのコンフィ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの梅しそ天ぷら
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然平目のクレープグラタン
平目と厚揚げの煮込み
平目天麩羅
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
フィッシュ＆チップス
万能ヒラメバター
平目のお鍋
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメのアクアパッツア
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ コン ポルチーニ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
魚の激辛煮込み
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
昆布締め平目のオレンジ巻
平目唐墨和え
龍飛巻き
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめ昆布〆
平目のカツレツ
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のアクアパッツァ
ひらめのかまくら～葱包み～
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
料理02
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の三昧揚げ
平目の冷製
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の野沢菜蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とキノコのフリカッセ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のジョン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめと椎茸とウド
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃香り餡掛け
鮃の焼き煮つけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
和製アクアパッツァ
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ巻串
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目ちり蒸し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのガーリックバタームニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のアクアパッツァ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目 吉野煮
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のりゅうきゅう
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のフライ
平目のグラタン風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃ソーセージ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのピカタ
平目の酒蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のソースカツサンド
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のひゅうがめし
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルピオーネ
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