タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
ヒラメのムニエル
平目のソテー レモンソース添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめ昆布〆
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のひゅうがめし
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のりゅうきゅう
龍飛巻き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とキノコのフリカッセ
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
料理02
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の梅香揚げ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの竜田マリネ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目天麩羅
天然平目 昆布締め焼
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目唐墨和え
平目のジョン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのラザニア
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のアクアパッツァ
鮃香り餡掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然平目のクレープグラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のソースカツサンド
平目のお鍋
平目の酒蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめスモーク茶漬け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
魚の激辛煮込み
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメソテー日本酒ソース
平メのコンフィ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目昆布〆サラダ仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
万能ヒラメバター
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのフライパン焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃ソーセージ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目 吉野煮
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の三昧揚げ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのアクアパッツア
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の野沢菜蒸し
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの甘酢あんかけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
和製アクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
昆布締め平目のオレンジ巻
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の冷製
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目ちり蒸し
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
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