タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
料理02
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の酒蒸し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル ～３種のソース～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のグラタン風
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのアクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめ昆布〆
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の三昧揚げ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのピカタ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目ちり蒸し
平目のカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のお鍋
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のジョン
龍飛巻き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の博多卵玉子豆腐
平目の野沢菜蒸し
鮃香り餡掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの竜田マリネ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の冷製
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの生姜焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのブレゼ サフランのソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
昆布締め平目のオレンジ巻
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のひゅうがめし
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのラザニア
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのインボルティーニ
和製アクアパッツァ
平メのコンフィ
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
平目天麩羅
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃ソーセージ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然平目 昆布締め焼
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のフライ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のソテー ジェノバ風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のソースカツサンド
平目唐墨和え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
魚の激辛煮込み
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのアクアパッツア
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