タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのラザニア
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ コン ポルチーニ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目ちり蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
平目唐墨和え
平目の松の実衣焼き レモン風味
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とキノコのフリカッセ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のアクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ巻串
平目のカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のカツレツ
平目の三昧揚げ
鮃ソーセージ
平目のジョン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のフライ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
フィッシュ＆チップス
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と根菜のピリ辛煮
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの竜田マリネ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
龍飛巻き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの生姜焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然平目 昆布締め焼
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめ昆布〆
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のアクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のソースカツサンド
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のネギ塩丼
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルピオーネ
平目のグラタン風
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
料理02
天然平目のクレープグラタン
平目 吉野煮
ヒラメ磯の香り揚げ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の酒蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目昆布〆サラダ仕立て
万能ヒラメバター
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのインボルティーニ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のお鍋
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのピカタ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃香り餡掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の冷製
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の梅香揚げ
鮃の焼き煮つけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のソテー ジェノバ風
平目のひゅうがめし
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
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