タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のペペロンチーノ窯焼き
万能ヒラメバター
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のカツレツ
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルピオーネ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目のフライ
料理02
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのフライパン焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とキノコのフリカッセ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と根菜のピリ辛煮
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
天然平目のクレープグラタン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のジョン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の野沢菜蒸し
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ巻串
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃と茸のパイ包み焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエル
平目のムニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目 吉野煮
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの生姜焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメのラザニア
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃香り餡掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃ソーセージ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のアクアパッツァ
平目の三昧揚げ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のグラタン風
ヒラメのインボルティーニ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のひゅうがめし
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル ～３種のソース～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のネギ塩丼
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
天然平目 昆布締め焼
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平メのコンフィ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
平目のりゅうきゅう
鮃の焼き煮つけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目唐墨和え
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のお鍋
平目昆布〆のスーパーイカ人参
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
魚の激辛煮込み
平目の酒蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめと椎茸とウド
平目天麩羅
龍飛巻き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
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