タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と厚揚げの煮込み
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
料理02
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目唐墨和え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のアクアパッツァ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
龍飛巻き
平目のお鍋
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの燻製タルタル添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のフライ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
パジャンで食べるヒラメのジョン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
平目天麩羅
平目のひゅうがめし
鮃の焼き煮つけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目の博多卵玉子豆腐
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃ソーセージ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのインボルティーニ
平目 吉野煮
ひらめ昆布〆
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのピカタ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平メのコンフィ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のカツレツ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
魚の激辛煮込み
鮃香り餡掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目ちり蒸し
平目のりゅうきゅう
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の酒蒸し
ヒラメのラザニア
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のソースカツサンド
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のジョン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然平目 昆布締め焼
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の三昧揚げ
平目の冷製
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
万能ヒラメバター
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
活平目のユッケサラダ仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のグラタン風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモン醤油ソース
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