タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のお鍋
平目 吉野煮
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
魚の激辛煮込み
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のカツレツ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のグラタン風
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの甘酢あんかけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの生姜焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のひゅうがめし
平目の三昧揚げ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめスモーク茶漬け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目ちり蒸し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃香り餡掛け
平目唐墨和え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフライパン焼き
平メのコンフィ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のフライ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのピカタ
平目の酒蒸し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのラザニア
龍飛巻き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
万能ヒラメバター
平目のソースカツサンド
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
料理02
ヒラメ磯の香り揚げ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃と茸のパイ包み焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
フィッシュ＆チップス
平目の冷製
ひらめ昆布〆
平目と厚揚げの煮込み
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の野沢菜蒸し
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムニエル
和製アクアパッツァ
鮃ソーセージ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の梅香揚げ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のアクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
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