タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃ソーセージ
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の酒蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめ昆布〆
鮃の焼き煮つけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル
ヒラメのラザニア
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平メのコンフィ
鮃のアクアパッツァ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの韓国風煮付け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルピオーネ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のフライ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのアクアパッツァ
平目のカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のグラタン風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のネギ塩丼
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目昆布〆サラダ仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のカツレツ
平目と厚揚げの煮込み
和製アクアパッツァ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のソースカツサンド
平目 吉野煮
鮃と茸のパイ包み焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのインボルティーニ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
魚の激辛煮込み
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの生姜焼き
平目のひゅうがめし
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
龍飛巻き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめと椎茸とウド
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とキノコのフリカッセ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの梅しそ天ぷら
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の冷製
天然平目 昆布締め焼
平目の梅香揚げ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのピカタ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のソテー レモンソース添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
料理02
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の三昧揚げ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目ちり蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃香り餡掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
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