タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルピオーネ
魚の激辛煮込み
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのラザニア
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ巻串
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目ちり蒸し
平目のりゅうきゅう
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃香り餡掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のジョン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のネギ塩丼
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃ソーセージ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のアクアパッツァ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のヴァプール トランペットのソース
万能ヒラメバター
天然平目 昆布締め焼
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のグラタン風
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
天然平目のクレープグラタン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
料理02
ひらめのかまくら～葱包み～
フィッシュ＆チップス
ヒラメの生姜焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目の冷製
平目唐墨和え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のフライ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのインボルティーニ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のカツレツ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のソースカツサンド
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平メのコンフィ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のソテー レモンソース添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目 吉野煮
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメソテー日本酒ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのピカタ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目天麩羅
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル
和製アクアパッツァ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのアクアパッツア
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめと椎茸とウド
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の梅香揚げ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の野沢菜蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
龍飛巻き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とキノコのフリカッセ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の酒蒸し
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目のお鍋
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.