タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のフライ
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のソテー ジェノバ風
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃ソーセージ
平目のソースカツサンド
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目唐墨和え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目ちり蒸し
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの生姜焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめと椎茸とウド
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのアクアパッツア
平目とアン肝のあんかけソテー
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
和製アクアパッツァ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のグラタン風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
万能ヒラメバター
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
龍飛巻き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のお鍋
フィッシュ＆チップス
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめ昆布〆
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
魚の激辛煮込み
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
天然平目 昆布締め焼
鮃香り餡掛け
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのピカタ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメソテー日本酒ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の冷製
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目天麩羅
平目の三昧揚げ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の酒蒸し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
燻製ヒラメの茶巾包み
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の梅香揚げ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とキノコのフリカッセ
鮃のアクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のりゅうきゅう
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのアクアパッツァ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ巻串
鮃と茸のパイ包み焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
料理02
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のカルパッチョ
平目のジョン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
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