タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のジョン
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の野沢菜蒸し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのラザニア
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの竜田マリネ
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平メのコンフィ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
龍飛巻き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目 吉野煮
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのインボルティーニ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のカツレツ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のりゅうきゅう
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のアクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のひゅうがめし
平目のソースカツサンド
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目天麩羅
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのベニエ サテソース添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめと椎茸とウド
活平目のユッケサラダ仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の三昧揚げ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめスモーク茶漬け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
平目唐墨和え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
万能ヒラメバター
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のソテー レモンソース添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目の酒蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルピオーネ
平目の梅香揚げ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃の焼き煮つけ
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然平目のクレープグラタン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
フィッシュ＆チップス
平目の冷製
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめ昆布〆
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのピカタ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のお鍋
平目ちり蒸し
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのムニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のグラタン風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのガーリックバタームニエル
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