タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのインボルティーニ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のネギ塩丼
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ
鮃ソーセージ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの生姜焼き
天然平目のクレープグラタン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のジョン
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
天然平目 昆布締め焼
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目唐墨和え
万能ヒラメバター
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のヴァプール トランペットのソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル
平目天麩羅
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのフライパン焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目ちり蒸し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の酒蒸し
平目のカツレツ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のひゅうがめし
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの竜田マリネ
平目と根菜のピリ辛煮
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のソースカツサンド
ヒラメのピカタ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃香り餡掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のフライ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのラザニア
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のグラタン風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のアクアパッツァ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の博多卵玉子豆腐
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目 吉野煮
和製アクアパッツァ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のりゅうきゅう
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのアクアパッツア
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
龍飛巻き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめと椎茸とウド
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
フィッシュ＆チップス
ひらめスモーク茶漬け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のソテー ジェノバ風
平目とキノコのフリカッセ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ梅干し和え姫酢
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ巻串
鮃と茸のパイ包み焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平メのコンフィ
平目と厚揚げの煮込み
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のソテー レモンソース添え
料理02
平目の三昧揚げ
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