タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の博多卵玉子豆腐
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の冷製
ヒラメ磯の香り揚げ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のジョン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
鮃ソーセージ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のカツレツ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目天麩羅
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃香り餡掛け
和製アクアパッツァ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ巻串
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のグラタン風
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の野沢菜蒸し
平目のソテー レモンソース添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのアクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の酒蒸し
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのアクアパッツア
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のお鍋
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
龍飛巻き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
フィッシュ＆チップス
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の三昧揚げ
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの竜田マリネ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平メのコンフィ
平目のネギ塩丼
魚の激辛煮込み
ヒラメの甘酢あんかけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の梅香揚げ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のアクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのラザニア
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムニエル
天然平目のクレープグラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のカルパッチョ
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめ昆布〆
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのフライパン焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃の焼き煮つけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのピカタ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目唐墨和え
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の松の実衣焼き レモン風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめと椎茸とウド
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