タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と根菜のピリ辛煮
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの生姜焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目の野沢菜蒸し
平目の酒蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのフライパン焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
万能ヒラメバター
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のグラタン風
フィッシュ＆チップス
鮃香り餡掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル
料理02
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然平目とブロッコリーのリングイネ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の冷製
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのベニエ サテソース添え
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
平目のひゅうがめし
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
活平目のユッケサラダ仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの燻製タルタル添え
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のカツレツ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルピオーネ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめ昆布〆
平目のりゅうきゅう
ヒラメのアクアパッツァ
天然平目 昆布締め焼
天然平目のクレープグラタン
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
魚の激辛煮込み
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と厚揚げの煮込み
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の三昧揚げ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル
ひらめと椎茸とウド
ひらめのかまくら～葱包み～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
平目 吉野煮
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のアクアパッツァ
平目天麩羅
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目唐墨和え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃ソーセージ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とキノコのフリカッセ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のジョン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のフライ
平目のお鍋
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目ちり蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのピカタ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのインボルティーニ
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