タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の三昧揚げ
平目のグラタン風
和製アクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃ソーセージ
ひらめ昆布〆
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のりゅうきゅう
平目ちり蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目 吉野煮
平目のフライ
平目のお鍋
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
料理02
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルピオーネ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのピカタ
平目とキノコのフリカッセ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平メのコンフィ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの生姜焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
天然平目のクレープグラタン
平目と厚揚げの煮込み
平目のカツレツ
平目のネギ塩丼
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の野沢菜蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のソテー ジェノバ風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
龍飛巻き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のアクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのアクアパッツア
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめスモーク茶漬け
平目天麩羅
平目の冷製
鮃香り餡掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の酒蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのベニエ サテソース添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの竜田マリネ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目と菜の花＆緑色のお野菜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目唐墨和え
ヒラメのフライパン焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のソースカツサンド
平目の白ワイン蒸し レモン風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
万能ヒラメバター
平目のカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
平目とアン肝のあんかけソテー
魚の激辛煮込み
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
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