タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平メのコンフィ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとモッツァレラチーズ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の冷製
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
龍飛巻き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の博多卵玉子豆腐
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの生姜焼き
平目のりゅうきゅう
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のソースカツサンド
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃の焼き煮つけ
フィッシュ＆チップス
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのアクアパッツア
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のひゅうがめし
平目のムニエル
ひらめと椎茸とウド
料理02
ヒラメの甘酢あんかけ
平目 吉野煮
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃香り餡掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのガーリックバタームニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃ソーセージ
ヒラメの燻製タルタル添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目天麩羅
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の野沢菜蒸し
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のフライ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめ昆布〆
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルピオーネ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
平目のお鍋
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のジョン
平目ちり蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
万能ヒラメバター
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の酒蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ巻串
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とキノコのフリカッセ
平目のソテー ジェノバ風
平目のヴァプール トランペットのソース
魚の激辛煮込み
平目のカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのラザニア
平目の梅香揚げ
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