タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめ昆布〆
平目の酒蒸し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のひゅうがめし
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフライパン焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のお鍋
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のジョン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
万能ヒラメバター
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのラザニア
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃ソーセージ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃の焼き煮つけ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目天麩羅
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ巻串
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
料理02
平目のカツレツ
平目のフライ
平目 吉野煮
フィッシュ＆チップス
燻製ヒラメの茶巾包み
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平メのコンフィ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のりゅうきゅう
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
龍飛巻き
ヒラメ梅干し和え姫酢
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
平目ちり蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメソテー日本酒ソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のグラタン風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の三昧揚げ
平目のムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目と厚揚げの煮込み
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のソースカツサンド
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの韓国風煮付け
平目の野沢菜蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのピカタ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのアクアパッツァ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の梅香揚げ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のネギ塩丼
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
平目のカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
和製アクアパッツァ
平目唐墨和え
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目と根菜のピリ辛煮
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃香り餡掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとモッツァレラチーズ
魚の激辛煮込み
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