タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のアクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
天然平目 昆布締め焼
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の酒蒸し
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの竜田マリネ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
和製アクアパッツァ
鮃香り餡掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目ちり蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの生姜焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の梅香揚げ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のお鍋
平目のひゅうがめし
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル
平目のソースカツサンド
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフライパン焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃ソーセージ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のカツレツ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目 吉野煮
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ巻串
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのラザニア
平目のグラタン風
平目唐墨和え
平目の博多卵玉子豆腐
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のジョン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のソテー ジェノバ風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめスモーク茶漬け
平目と根菜のピリ辛煮
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ
料理02
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのピカタ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平メのコンフィ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の冷製
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめ昆布〆
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のネギ塩丼
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
フィッシュ＆チップス
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とキノコのフリカッセ
平目のりゅうきゅう
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の三昧揚げ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
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