タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのアクアパッツァ
平目のソースカツサンド
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のソテー レモンソース添え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目と厚揚げの煮込み
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃香り餡掛け
平目の冷製
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と豆腐の揚げ出汁
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめ昆布〆
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のグラタン風
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のジョン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのピカタ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のアクアパッツァ
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
フィッシュ＆チップス
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ コン ポルチーニ
魚の激辛煮込み
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのインボルティーニ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のお鍋
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の三昧揚げ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のひゅうがめし
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのラザニア
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の酒蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
天然平目のクレープグラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
料理02
平目ちり蒸し
万能ヒラメバター
平メのコンフィ
ひらめと椎茸とウド
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの韓国風煮付け
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのアクアパッツア
平目のりゅうきゅう
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ
平目天麩羅
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のフライ
平目のヴァプール トランペットのソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の野沢菜蒸し
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の梅香揚げ
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のバター醤油焼 レモン風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
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