タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の梅香揚げ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのガーリックバタームニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのアクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のアクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃香り餡掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの竜田マリネ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の三昧揚げ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目天麩羅
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ梅干し和え姫酢
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のソテー レモンソース添え
平メのコンフィ
ヒラメのラザニア
平目のカツレツ
平目と根菜のピリ辛煮
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のジョン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目ちり蒸し
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のネギ塩丼
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目 吉野煮
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目唐墨和え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
和製アクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ巻串
平目の博多卵玉子豆腐
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のソースカツサンド
平目のグラタン風
龍飛巻き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目と厚揚げの煮込み
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの梅しそ天ぷら
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の酒蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
魚の激辛煮込み
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の冷製
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのピカタ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの生姜焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルピオーネ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のひゅうがめし
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
万能ヒラメバター
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
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