タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ巻串
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのガーリックバタームニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目 吉野煮
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルピオーネ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のソースカツサンド
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平メのコンフィ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のひゅうがめし
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の野沢菜蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の冷製
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
ひらめ昆布〆
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のネギ塩丼
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のジョン
ヒラメのムニエル
魚の激辛煮込み
鮃のアクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の博多卵玉子豆腐
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
万能ヒラメバター
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのアクアパッツア
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの韓国風煮付け
料理02
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのラザニア
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの生姜焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のグラタン風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のアクアパッツァ
龍飛巻き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のペペロンチーノ窯焼き
和製アクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目天麩羅
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃香り餡掛け
フィッシュ＆チップス
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のカツレツ
平目ちり蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃ソーセージ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の梅香揚げ
天然平目 昆布締め焼
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目唐墨和え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
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