タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のソテー ジェノバ風
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のジョン
平目のムニエル レモン醤油ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と根菜のピリ辛煮
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃香り餡掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
和製アクアパッツァ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のひゅうがめし
平目のネギ塩丼
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と厚揚げの煮込み
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのラザニア
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ巻串
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の酒蒸し
ひらめスモーク茶漬け
平目の梅香揚げ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目唐墨和え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のカツレツ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのピカタ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のフライ
平目ちり蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目天麩羅
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然平目 昆布締め焼
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の博多卵玉子豆腐
鮃と茸のパイ包み焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
万能ヒラメバター
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目のカルパッチョ
平目のムニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃ソーセージ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の野沢菜蒸し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめのかまくら～葱包み～
魚の激辛煮込み
平目のムニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめ昆布〆
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のソースカツサンド
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
料理02
鮃のアクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の三昧揚げ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
龍飛巻き
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とキノコのフリカッセ
平目の冷製
平目のグラタン風
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