タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の酒蒸し
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ヒラメの竜田マリネ
平目のソテー ジェノバ風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのアクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
フィッシュ＆チップス
平目の野沢菜蒸し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめスモーク茶漬け
平目のひゅうがめし
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ梅干し和え姫酢
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平メのコンフィ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のお鍋
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエル
料理02
平目のネギ塩丼
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのインボルティーニ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
和製アクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめと椎茸とウド
平目の冷製
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのアクアパッツア
魚の激辛煮込み
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめ昆布〆
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のフライ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のソテー レモンソース添え
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
平目のジョン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
龍飛巻き
平目ちり蒸し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルピオーネ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルパッチョ
平目 吉野煮
平目のムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの韓国風煮付け
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃香り餡掛け
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの生姜焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のりゅうきゅう
鮃ソーセージ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目天麩羅
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とアン肝のあんかけソテー
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のグラタン風
平目唐墨和え
天然平目 昆布締め焼
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのラザニア
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
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