タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のソースカツサンド
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のフライ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
魚の激辛煮込み
平目のネギ塩丼
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの甘酢あんかけ
フィッシュ＆チップス
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
鮃香り餡掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のひゅうがめし
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのラザニア
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目天麩羅
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と根菜のピリ辛煮
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目唐墨和え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の酒蒸し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のアクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の冷製
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の野沢菜蒸し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのフライパン焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の三昧揚げ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のジョン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのピカタ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃の焼き煮つけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメ磯の香り揚げ
平メのコンフィ
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の梅香揚げ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの燻製タルタル添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのアクアパッツァ
龍飛巻き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のグラタン風
ひらめ昆布〆
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と厚揚げの煮込み
料理02
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のお鍋
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のカツレツ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
万能ヒラメバター
平目のムニエル
ひらめスモーク茶漬け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルピオーネ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のソテー レモンソース添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とキノコのフリカッセ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.