タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のグラタン風
平目の梅香揚げ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
燻製ヒラメの茶巾包み
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとモッツァレラチーズ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のフライ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目天麩羅
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの竜田マリネ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのアクアパッツア
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃ソーセージ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめ昆布〆
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のソテー ジェノバ風
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめと椎茸とウド
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムニエル
鮃の焼き煮つけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のカツレツ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのアクアパッツァ
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の酒蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のお鍋
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
龍飛巻き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のソースカツサンド
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
料理02
ヒラメのムニエル
天然平目 昆布締め焼
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のネギ塩丼
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目の冷製
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目ちり蒸し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の三昧揚げ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
フィッシュ＆チップス
平目のジョン
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とオマールエビの大和芋グラタン
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目唐墨和え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの韓国風煮付け
魚の激辛煮込み
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃香り餡掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のりゅうきゅう
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ巻串
平目のひゅうがめし
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのピカタ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のアクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
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