タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平メのコンフィ
平目の梅香揚げ
魚の激辛煮込み
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのピカタ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目 吉野煮
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの生姜焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめ昆布〆
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のネギ塩丼
平目のカツレツ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃香り餡掛け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
万能ヒラメバター
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルピオーネ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ巻串
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のグラタン風
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃の焼き煮つけ
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメ梅干し和え姫酢
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のお鍋
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のりゅうきゅう
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
和製アクアパッツァ
平目天麩羅
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目唐墨和え
ヒラメのムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
料理02
ヒラメのラザニア
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の博多卵玉子豆腐
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のジョン
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とバサのフィッシュアンドチップス
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめスモーク茶漬け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の酒蒸し
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と厚揚げの煮込み
平目のカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
平目のひゅうがめし
龍飛巻き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃ソーセージ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のソースカツサンド
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目ちり蒸し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめと椎茸とウド
平目の三昧揚げ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の冷製
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
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