タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのラザニア
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のひゅうがめし
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のヴァプール トランペットのソース
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目 吉野煮
平目のネギ塩丼
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の三昧揚げ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とキノコのフリカッセ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の梅香揚げ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目と根菜のピリ辛煮
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのアクアパッツア
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのインボルティーニ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のフライ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平メのコンフィ
鮃香り餡掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのピカタ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
万能ヒラメバター
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
平目唐墨和え
平目のムニエル
平目のりゅうきゅう
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめスモーク茶漬け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目ちり蒸し
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめ昆布〆
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
和製アクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
魚の激辛煮込み
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の冷製
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と茸のパイ包み焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの生姜焼き
龍飛巻き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの韓国風煮付け
平目のお鍋
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
料理02
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルパッチョ
平目のグラタン風
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のカツレツ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の博多卵玉子豆腐
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のソースカツサンド
ヒラメとモッツァレラチーズ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ巻串
平目のジョン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と厚揚げの煮込み
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
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