タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
フィッシュ＆チップス
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のフライ
平目のムニエル
平目のりゅうきゅう
龍飛巻き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
天然平目のクレープグラタン
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目ちり蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目 吉野煮
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のアクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目唐墨和え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのアクアパッツア
平目の三昧揚げ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめ昆布〆
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と厚揚げの煮込み
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のアクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平メのコンフィ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
万能ヒラメバター
ヒラメのインボルティーニ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムニエル
平目のジョン
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
料理02
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとカシューナッツ炒め
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の冷製
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのピカタ
鮃ソーセージ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のカツレツ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
和製アクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とキノコのフリカッセ
平目の梅香揚げ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目天麩羅
平目のグラタン風
ヒラメの竜田マリネ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃香り餡掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のソテー ジェノバ風
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目のひゅうがめし
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.