タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ巻串
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のお鍋
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のネギ塩丼
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの韓国風煮付け
平目の酒蒸し
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目昆布〆サラダ仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃ソーセージ
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル ～３種のソース～
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と根菜のピリ辛煮
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のカツレツ
和製アクアパッツァ
平目の梅香揚げ
料理02
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
龍飛巻き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平メのコンフィ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目ちり蒸し
平目天麩羅
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のソースカツサンド
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのラザニア
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のグラタン風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とキノコのフリカッセ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
平目の三昧揚げ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目 吉野煮
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のジョン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のバター醤油焼 レモン風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめ昆布〆
平目のじゃがいもカリカリ焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフライパン焼き
平目の冷製
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のひゅうがめし
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のフライ
魚の激辛煮込み
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然平目 昆布締め焼
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の野沢菜蒸し
万能ヒラメバター
鮃香り餡掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のアクアパッツァ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのインボルティーニ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目唐墨和え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
天然平目のクレープグラタン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
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