タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
龍飛巻き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とキノコのフリカッセ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のりゅうきゅう
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
万能ヒラメバター
平目のお鍋
鮃のアクアパッツァ
平目の三昧揚げ
平目 吉野煮
ヒラメのアクアパッツァ
平目唐墨和え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のアクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
フィッシュ＆チップス
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の冷製
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃ソーセージ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのアクアパッツア
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめ昆布〆
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
和製アクアパッツァ
平目天麩羅
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのラザニア
平目のソテー レモンソース添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のカルパッチョ
平目のカツレツ
天然平目 昆布締め焼
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフライパン焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然平目のクレープグラタン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の梅香揚げ
平目のソースカツサンド
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のヴァプール トランペットのソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のフライ
平目の酒蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃香り餡掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめスモーク茶漬け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のグラタン風
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のひゅうがめし
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのピカタ
昆布締め平目のオレンジ巻
天然平目とブロッコリーのリングイネ
魚の激辛煮込み
料理02
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のジョン
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
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