タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメの生姜焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の野沢菜蒸し
平目のりゅうきゅう
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平メのコンフィ
ヒラメのラザニア
ひらめと椎茸とウド
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ巻串
和製アクアパッツァ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ コン ポルチーニ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のペペロンチーノ窯焼き
料理02
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルピオーネ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃香り餡掛け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のネギ塩丼
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のアクアパッツァ
平目のソースカツサンド
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の三昧揚げ
平目のムニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
平目のジョン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目 吉野煮
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のソテー ジェノバ風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のアクアパッツァ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と厚揚げの煮込み
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とキノコのフリカッセ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の梅香揚げ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
魚の激辛煮込み
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の冷製
ヒラメのベニエ サテソース添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目唐墨和え
ヒラメのアクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目ちり蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのピカタ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のカツレツ
万能ヒラメバター
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのフライパン焼き
平目の酒蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃と茸のパイ包み焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
平目天麩羅
平目のお鍋
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のひゅうがめし
ヒラメの韓国風煮付け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃ソーセージ
平目のソテー レモンソース添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
龍飛巻き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃の焼き煮つけ
ひらめスモーク茶漬け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
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