タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目 吉野煮
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平メのコンフィ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然平目のクレープグラタン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の酒蒸し
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ コン ポルチーニ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のフライ
ヒラメのラザニア
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のカツレツ
平目と厚揚げの煮込み
平目のお鍋
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃ソーセージ
料理02
平目のソテー レモンソース添え
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と豆腐の揚げ出汁
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
万能ヒラメバター
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目ちり蒸し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの甘酢あんかけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめ昆布〆
ひらめスモーク茶漬け
平目のりゅうきゅう
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃香り餡掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのアクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエル
魚の激辛煮込み
平目の三昧揚げ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの生姜焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのピカタ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
龍飛巻き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
鮃のアクアパッツァ
和製アクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめと椎茸とウド
平目唐墨和え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のグラタン風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然平目 昆布締め焼
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のソテー ジェノバ風
平目とキノコのフリカッセ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のネギ塩丼
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
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