タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのラザニア
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のフライ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの生姜焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然平目のクレープグラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の冷製
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然平目 昆布締め焼
平目と根菜のピリ辛煮
料理02
フィッシュ＆チップス
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
昆布締め平目のオレンジ巻
活平目のユッケサラダ仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃の焼き煮つけ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の三昧揚げ
ヒラメ梅干し和え姫酢
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
魚の激辛煮込み
鮃香り餡掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
万能ヒラメバター
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のアクアパッツァ
和製アクアパッツァ
平目の酒蒸し
平目のグラタン風
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの燻製タルタル添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめ昆布〆
平目のりゅうきゅう
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめスモーク茶漬け
平目 吉野煮
ヒラメの竜田マリネ
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の梅香揚げ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のソースカツサンド
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃ソーセージ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルピオーネ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のネギ塩丼
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のお鍋
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのピカタ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のカツレツ
ヒラメのムニエル
平目のカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのフライパン焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のジョン
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のソテー ジェノバ風
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のひゅうがめし
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
龍飛巻き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平メのコンフィ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
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