タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のお鍋
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの竜田マリネ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のソテー ジェノバ風
鮃香り餡掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のカツレツ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のジョン
ヒラメのムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルピオーネ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめ昆布〆
平目のりゅうきゅう
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平メのコンフィ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とキノコのフリカッセ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃ソーセージ
ヒラメのラザニア
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル
平目の三昧揚げ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
天然平目 昆布締め焼
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のソテー レモンソース添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃の焼き煮つけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のひゅうがめし
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目ちり蒸し
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の冷製
平目 吉野煮
ヒラメ コン ポルチーニ
天然平目のクレープグラタン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の酒蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
和製アクアパッツァ
ヒラメのピカタ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
平目のフライ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのフライパン焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのアクアパッツア
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
龍飛巻き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と厚揚げの煮込み
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
料理02
ヒラメ梅干し和え姫酢
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃と茸のパイ包み焼き
平目天麩羅
平目とアン肝のあんかけソテー
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
魚の激辛煮込み
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のカツレツ フォアグラソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのアクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの生姜焼き
平目のソースカツサンド
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のネギ塩丼
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのインボルティーニ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
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