タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のりゅうきゅう
ヒラメのインボルティーニ
平目の冷製
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
龍飛巻き
平目のソテー ジェノバ風
平目とアン肝のあんかけソテー
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の三昧揚げ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
燻製ヒラメの茶巾包み
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのラザニア
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの竜田マリネ
平目と厚揚げの煮込み
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のネギ塩丼
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平メのコンフィ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
フィッシュ＆チップス
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルピオーネ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめと椎茸とウド
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ巻串
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のグラタン風
鮃と茸のパイ包み焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目 吉野煮
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのピカタ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のカツレツ フォアグラソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のフライ
平目のカツレツ
平目の酒蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のソースカツサンド
平目天麩羅
ヒラメの韓国風煮付け
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
万能ヒラメバター
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめ昆布〆
料理02
天然平目のクレープグラタン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃ソーセージ
平目唐墨和え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル
ヒラメのフライパン焼き
鮃の焼き煮つけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
天然平目 昆布締め焼
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の博多卵玉子豆腐
平目と根菜のピリ辛煮
魚の激辛煮込み
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のジョン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の野沢菜蒸し
平目の梅香揚げ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
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