タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の冷製
活平目のユッケサラダ仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のひゅうがめし
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのピカタ
ヒラメとカシューナッツ炒め
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
龍飛巻き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のグラタン風
ひらめのかまくら～葱包み～
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
料理02
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のネギ塩丼
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のソテー ジェノバ風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのアクアパッツア
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の三昧揚げ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目天麩羅
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のソテー レモンソース添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目ちり蒸し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめ昆布〆
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の酒蒸し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然平目のクレープグラタン
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエル
ヒラメのラザニア
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
フィッシュ＆チップス
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のアクアパッツァ
魚の激辛煮込み
平目のムースリンヌ ソースリースリング
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
万能ヒラメバター
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃香り餡掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目唐墨和え
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ
平目のお鍋
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と根菜のピリ辛煮
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフライパン焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とキノコのフリカッセ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のフライ
平目の博多卵玉子豆腐
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目 吉野煮
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃ソーセージ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
和製アクアパッツァ
平目のりゅうきゅう
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平メのコンフィ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
燻製ヒラメの茶巾包み
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