タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然平目 昆布締め焼
平目と厚揚げの煮込み
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの生姜焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の冷製
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のフライ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルピオーネ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃ソーセージ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のグラタン風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のジョン
龍飛巻き
ひらめスモーク茶漬け
鮃香り餡掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのラザニア
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとモッツァレラチーズ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のカツレツ
平目唐墨和え
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のアクアパッツァ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの韓国風煮付け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめ昆布〆
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのピカタ
鮃のアクアパッツァ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のひゅうがめし
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平メのコンフィ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目ちり蒸し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのインボルティーニ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のりゅうきゅう
平目とキノコのフリカッセ
平目の野沢菜蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのフライパン焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
フィッシュ＆チップス
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメソテー日本酒ソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのアクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のお鍋
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目天麩羅
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然平目のクレープグラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の梅香揚げ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のソースカツサンド
平目の三昧揚げ
和製アクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のネギ塩丼
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
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