タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃香り餡掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
魚の激辛煮込み
平目の梅香揚げ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ
平目のネギ塩丼
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめと椎茸とウド
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ巻串
平目のソテー ジェノバ風
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目唐墨和え
鮃ソーセージ
ヒラメのアクアパッツア
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
料理02
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツァ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と茸のパイ包み焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目天麩羅
ヒラメのラザニア
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの竜田マリネ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのピカタ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメのインボルティーニ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のフライ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然平目 昆布締め焼
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目ちり蒸し
ヒラメのフライパン焼き
和製アクアパッツァ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の冷製
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のソースカツサンド
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のアクアパッツァ
ひらめ昆布〆
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
フィッシュ＆チップス
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目 吉野煮
ヒラメの韓国風煮付け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のお鍋
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平メのコンフィ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然平目のクレープグラタン
平目のりゅうきゅう
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のカツレツ
ヒラメの甘酢あんかけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とアン肝のあんかけソテー
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の三昧揚げ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の酒蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの生姜焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とキノコのフリカッセ
平目のグラタン風
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
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