タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの竜田マリネ
平目のソースカツサンド
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのピカタ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のカツレツ
平目ちり蒸し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの韓国風煮付け
魚の激辛煮込み
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のアクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめと椎茸とウド
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ巻串
平メのコンフィ
ヒラメのムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
龍飛巻き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目唐墨和え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメ梅干し和え姫酢
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のフライ
ヒラメのアクアパッツア
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルピオーネ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル
平目天麩羅
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とキノコのフリカッセ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ
平目のお鍋
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のひゅうがめし
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の酒蒸し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のソテー ジェノバ風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の冷製
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムニエル
鮃の焼き煮つけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
昆布締め平目のオレンジ巻
万能ヒラメバター
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
和製アクアパッツァ
平目のネギ塩丼
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のりゅうきゅう
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのアクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とオマールエビの大和芋グラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの生姜焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の野沢菜蒸し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
料理02
平目のジョン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモン醤油ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめスモーク茶漬け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目 吉野煮
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のグラタン風
ひらめ昆布〆
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の梅香揚げ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃香り餡掛け
鮃ソーセージ
ヒラメのガーリックバタームニエル
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