タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのピカタ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の冷製
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目天麩羅
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のネギ塩丼
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフライパン焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の三昧揚げ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのアクアパッツア
平目のお鍋
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
万能ヒラメバター
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の酒蒸し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のフライ
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のりゅうきゅう
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃ソーセージ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とキノコのフリカッセ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのラザニア
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめ昆布〆
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のソテー レモンソース添え
平目のジョン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目ちり蒸し
パジャンで食べるヒラメのジョン
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの竜田マリネ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然平目とブロッコリーのリングイネ
料理02
平目のソテー ジェノバ風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
和製アクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然平目のクレープグラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
鮃のアクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
平目 吉野煮
平目唐墨和え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のグラタン風
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
魚の激辛煮込み
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルピオーネ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の梅香揚げ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル
平目のひゅうがめし
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平メのコンフィ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のカツレツ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
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