タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
平目と根菜のピリ辛煮
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のフライ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のグラタン風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃ソーセージ
平目のムニエル
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル
平目天麩羅
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメソテー日本酒ソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の三昧揚げ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のりゅうきゅう
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のひゅうがめし
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のカルパッチョ
和製アクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平メのコンフィ
平目のネギ塩丼
ひらめと椎茸とウド
平目の冷製
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめ昆布〆
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然平目 昆布締め焼
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエル
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
万能ヒラメバター
平目唐墨和え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のジョン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
魚の激辛煮込み
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目の梅香揚げ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのピカタ
平目ちり蒸し
平目 吉野煮
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
フィッシュ＆チップス
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのインボルティーニ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの韓国風煮付け
平目の酒蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルピオーネ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメ磯の香り揚げ
料理02
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の野沢菜蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のカツレツ
ヒラメの梅しそ天ぷら
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のソテー レモンソース添え
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのラザニア
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の博多卵玉子豆腐
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
龍飛巻き
ヒラメとカシューナッツ炒め
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