タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と根菜のピリ辛煮
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のお鍋
平目のフライ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の酒蒸し
ヒラメとカシューナッツ炒め
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のグラタン風
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のアクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目唐墨和え
料理02
ヒラメのアクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
龍飛巻き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめ昆布〆
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのピカタ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目ちり蒸し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のりゅうきゅう
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とアン肝のあんかけソテー
万能ヒラメバター
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツア
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃ソーセージ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのフライパン焼き
平メのコンフィ
平目の松の実衣焼き レモン風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルピオーネ
平目の梅香揚げ
ヒラメの竜田マリネ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のジョン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのラザニア
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のカツレツ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目天麩羅
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の冷製
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
和製アクアパッツァ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のネギ塩丼
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの生姜焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のひゅうがめし
魚の激辛煮込み
平目 吉野煮
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめと椎茸とウド
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
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