タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
和製アクアパッツァ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル ～３種のソース～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのピカタ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目と根菜のピリ辛煮
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の三昧揚げ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の野沢菜蒸し
平目とキノコのフリカッセ
平目のネギ塩丼
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平メのコンフィ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の博多卵玉子豆腐
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のアクアパッツァ
平目天麩羅
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
万能ヒラメバター
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
料理02
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のお鍋
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめスモーク茶漬け
平目 吉野煮
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のカツレツ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のソースカツサンド
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目唐墨和え
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のジョン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃香り餡掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの生姜焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフライパン焼き
平目のフライ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のヴァプール トランペットのソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のりゅうきゅう
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
昆布締め平目のオレンジ巻
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
龍飛巻き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
フィッシュ＆チップス
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目ちり蒸し
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の冷製
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルピオーネ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の酒蒸し
平目の梅香揚げ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのガーリックバタームニエル
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.