タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の冷製
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目のソースカツサンド
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
フィッシュ＆チップス
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のソテー ジェノバ風
ひらめと椎茸とウド
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめ昆布〆
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目 吉野煮
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのピカタ
平目の松の実衣焼き レモン風味
魚の激辛煮込み
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のジョン
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
料理02
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のカルパッチョ
平目天麩羅
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
龍飛巻き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのインボルティーニ
鮃ソーセージ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のネギ塩丼
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめスモーク茶漬け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のひゅうがめし
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と厚揚げの煮込み
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の梅香揚げ
平目のムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の三昧揚げ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のりゅうきゅう
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の野沢菜蒸し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのアクアパッツア
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
活平目のユッケサラダ仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ巻串
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平メのコンフィ
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ
平目のフライ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のアクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のお鍋
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエル
鮃香り餡掛け
万能ヒラメバター
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目ちり蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメソテー日本酒ソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目と菜の花＆緑色のお野菜
昆布締め平目のオレンジ巻
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