タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
龍飛巻き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめスモーク茶漬け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のアクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のソテー レモンソース添え
平目唐墨和え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
フィッシュ＆チップス
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のソースカツサンド
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目天麩羅
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のネギ塩丼
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのピカタ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのラザニア
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃ソーセージ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムニエル
平目のカルパッチョ
和製アクアパッツァ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
万能ヒラメバター
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃の焼き煮つけ
平目の酒蒸し
平目と根菜のピリ辛煮
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のジョン
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のお鍋
平目のグラタン風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のフライ
ヒラメのアクアパッツア
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの生姜焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ巻串
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の野沢菜蒸し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめ昆布〆
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの韓国風煮付け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のヴァプール トランペットのソース
料理02
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのインボルティーニ
平目のカツレツ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のひゅうがめし
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の三昧揚げ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの梅しそ天ぷら
魚の激辛煮込み
平目の梅香揚げ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのフライパン焼き
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