タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃ソーセージ
平目の梅香揚げ
鮃香り餡掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のネギ塩丼
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のひゅうがめし
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのラザニア
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
料理02
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のソースカツサンド
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル
ヒラメの竜田マリネ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のお鍋
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめスモーク茶漬け
平目のカツレツ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の博多卵玉子豆腐
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめと椎茸とウド
平目のソテー レモンソース添え
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメ コン ポルチーニ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのピカタ
鮃のアクアパッツァ
平目 吉野煮
平目のりゅうきゅう
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
魚の激辛煮込み
和製アクアパッツァ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の三昧揚げ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の冷製
鮃のアクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
平目と厚揚げの煮込み
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の野沢菜蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のグラタン風
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのカルピオーネ
平目のフライ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのインボルティーニ
平目唐墨和え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のヴァプール トランペットのソース
万能ヒラメバター
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然平目のクレープグラタン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平メのコンフィ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目天麩羅
フィッシュ＆チップス
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の酒蒸し
ヒラメのアクアパッツア
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめ昆布〆
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのアクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のバター醤油焼 レモン風味
天然平目 昆布締め焼
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.