タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のグラタン風
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の野沢菜蒸し
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのピカタ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ヒラメのベニエ サテソース添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目と菜の花＆緑色のお野菜
料理02
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルピオーネ
平目のお鍋
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の酒蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目ちり蒸し
平目のカツレツ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ巻串
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめスモーク茶漬け
平目唐墨和え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
和製アクアパッツァ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのアクアパッツア
魚の激辛煮込み
鮃の焼き煮つけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のソースカツサンド
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめと椎茸とウド
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目 吉野煮
平メのコンフィ
平目のフライ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と厚揚げの煮込み
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の冷製
平目のひゅうがめし
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
万能ヒラメバター
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の梅香揚げ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムースリンヌ ソースリースリング
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃ソーセージ
平目のムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
龍飛巻き
ヒラメの生姜焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのフライパン焼き
平目のネギ塩丼
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエル
ひらめ昆布〆
平目とアン肝のあんかけソテー
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
天然平目 昆布締め焼
平目の三昧揚げ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のジョン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフライ タルタルソース添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のソテー ジェノバ風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目天麩羅
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
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