タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とキノコのフリカッセ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
和製アクアパッツァ
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のフライ
ひらめと椎茸とウド
フィッシュ＆チップス
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のひゅうがめし
平目のムニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
龍飛巻き
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と根菜のピリ辛煮
平目の梅香揚げ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルパッチョ
平目 吉野煮
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのピカタ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
天然平目 昆布締め焼
平目のカツレツ
ヒラメのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のお鍋
ひらめ昆布〆
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルピオーネ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の野沢菜蒸し
平目のソースカツサンド
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目ちり蒸し
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のグラタン風
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のりゅうきゅう
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのラザニア
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のアクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃香り餡掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル
平目のソテー ジェノバ風
鮃ソーセージ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
料理02
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目天麩羅
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフライパン焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ巻串
平メのコンフィ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のネギ塩丼
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
魚の激辛煮込み
ヒラメ コン ポルチーニ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のジョン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の三昧揚げ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの韓国風煮付け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然平目のクレープグラタン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の冷製
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の博多卵玉子豆腐
平目のカツレツ フォアグラソース
平目唐墨和え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
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