タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のひゅうがめし
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のジョン
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのラザニア
和製アクアパッツァ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平メのコンフィ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の冷製
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ巻串
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のフライ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然平目 昆布締め焼
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のネギ塩丼
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のグラタン風
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のソースカツサンド
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目天麩羅
フィッシュ＆チップス
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのピカタ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃香り餡掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
鮃ソーセージ
平目と厚揚げの煮込み
平目の三昧揚げ
平目の酒蒸し
平目ちり蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめと椎茸とウド
龍飛巻き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目 吉野煮
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ コン ポルチーニ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のお鍋
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目と菜の花＆緑色のお野菜
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのアクアパッツア
鮃と茸のパイ包み焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の野沢菜蒸し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目唐墨和え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のりゅうきゅう
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とキノコのフリカッセ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のカツレツ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
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