タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目天麩羅
天然平目とブロッコリーのリングイネ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
料理02
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目と厚揚げの煮込み
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のカツレツ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃の焼き煮つけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
万能ヒラメバター
ヒラメのインボルティーニ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエル
平目のひゅうがめし
平目のりゅうきゅう
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の松の実衣焼き レモン風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのピカタ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のアクアパッツァ
和製アクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のアクアパッツァ
平目の三昧揚げ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめ昆布〆
平目のネギ塩丼
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃ソーセージ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のソースカツサンド
平目のジョン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
平目の野沢菜蒸し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのフライパン焼き
平目唐墨和え
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
天然平目 昆布締め焼
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のお鍋
平目とキノコのフリカッセ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
ヒラメのカルピオーネ
平目の酒蒸し
平目の梅香揚げ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の冷製
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のバター醤油焼 レモン風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目のフライ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメソテー日本酒ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのラザニア
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのアクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル
平目 吉野煮
平目のムニエル
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとカシューナッツ炒め
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムニエル
平目のカルパッチョ
平メのコンフィ
龍飛巻き
鮃香り餡掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
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