タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
平目の博多卵玉子豆腐
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とキノコのフリカッセ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のソテー ジェノバ風
万能ヒラメバター
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
龍飛巻き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のジョン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの梅しそ天ぷら
平メのコンフィ
料理02
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのアクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのラザニア
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃の焼き煮つけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエル
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめと椎茸とウド
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの燻製タルタル添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
フィッシュ＆チップス
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのピカタ
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の野沢菜蒸し
平目のソテー レモンソース添え
平目 吉野煮
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
和製アクアパッツァ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめ昆布〆
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目唐墨和え
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のカツレツ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の酒蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルピオーネ
平目の三昧揚げ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの竜田マリネ
魚の激辛煮込み
ヒラメの生姜焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の梅香揚げ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のお鍋
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のアクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目天麩羅
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ巻串
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のフライ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ コン ポルチーニ
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