タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメ梅干し和え姫酢
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのインボルティーニ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とキノコのフリカッセ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
万能ヒラメバター
鮃香り餡掛け
ひらめスモーク茶漬け
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の冷製
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムニエル
天然平目のクレープグラタン
平目のりゅうきゅう
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの燻製タルタル添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのラザニア
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのピカタ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの竜田マリネ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめ昆布〆
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ巻串
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のフライ
平目の三昧揚げ
平目のひゅうがめし
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル
龍飛巻き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの生姜焼き
鮃の焼き煮つけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のネギ塩丼
天然平目 昆布締め焼
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のお鍋
平目の梅香揚げ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目天麩羅
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のソースカツサンド
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
魚の激辛煮込み
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のソテー レモンソース添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目ちり蒸し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルピオーネ
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のソテー ジェノバ風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目唐墨和え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃ソーセージ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの韓国風煮付け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の酒蒸し
平目のグラタン風
平目のカツレツ
平目 吉野煮
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平メのコンフィ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
料理02
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
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