タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のひゅうがめし
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の梅香揚げ
平目のムニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然平目のクレープグラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃の焼き煮つけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムニエル
平目のソースカツサンド
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの燻製タルタル添え
平目 吉野煮
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのラザニア
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のカツレツ
和製アクアパッツァ
天然平目 昆布締め焼
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のソテー レモンソース添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
龍飛巻き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのアクアパッツァ
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のアクアパッツァ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のりゅうきゅう
平目と厚揚げの煮込み
平目の三昧揚げ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
ヒラメのムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメソテー日本酒ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
フィッシュ＆チップス
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のグラタン風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフライパン焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
魚の激辛煮込み
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ巻串
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目唐墨和え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のジョン
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムースリンヌ ソースリースリング
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
万能ヒラメバター
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
料理02
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目ちり蒸し
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃ソーセージ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平メのコンフィ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とキノコのフリカッセ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめ昆布〆
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのピカタ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ
鮃香り餡掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のネギ塩丼
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