タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのピカタ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のひゅうがめし
ヒラメのラザニア
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルピオーネ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のネギ塩丼
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
和製アクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の松の実衣焼き レモン風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのインボルティーニ
ひらめ昆布〆
平目のグラタン風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と厚揚げの煮込み
燻製ヒラメの茶巾包み
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目唐墨和え
平目のジョン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と茸のパイ包み焼き
魚の激辛煮込み
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
龍飛巻き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のお鍋
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのアクアパッツア
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の梅香揚げ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのフライパン焼き
平目のフライ
平目のムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめと椎茸とウド
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とキノコのフリカッセ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃の焼き煮つけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
フィッシュ＆チップス
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の野沢菜蒸し
平目 吉野煮
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
昆布締め平目のオレンジ巻
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平メのコンフィ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの竜田マリネ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃ソーセージ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
万能ヒラメバター
平目の酒蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の冷製
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのベニエ サテソース添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
料理02
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ コン ポルチーニ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のアクアパッツァ
平目の三昧揚げ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のソースカツサンド
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