タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のりゅうきゅう
万能ヒラメバター
ヒラメ梅干し和え姫酢
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と根菜のピリ辛煮
平目天麩羅
平目のムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめスモーク茶漬け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルピオーネ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のネギ塩丼
平目唐墨和え
ヒラメの韓国風煮付け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の冷製
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃の焼き煮つけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のカツレツ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のひゅうがめし
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの生姜焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のソテー ジェノバ風
平目の三昧揚げ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃ソーセージ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル
ヒラメのチーズ巻串
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
和製アクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のお鍋
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの梅しそ天ぷら
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのアクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
フィッシュ＆チップス
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目 吉野煮
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムニエル
料理02
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のグラタン風
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とアン肝のあんかけソテー
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然平目 昆布締め焼
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のアクアパッツァ
平目のフライ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃香り餡掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の松の実衣焼き レモン風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
平目ちり蒸し
魚の激辛煮込み
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのピカタ
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
ひらめと椎茸とウド
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のジョン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
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