タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の三昧揚げ
平目のフライ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
和製アクアパッツァ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
天然平目 昆布締め焼
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめ昆布〆
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のグラタン風
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平メのコンフィ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目 吉野煮
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのラザニア
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのアクアパッツア
鮃ソーセージ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
平目のジョン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめスモーク茶漬け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の野沢菜蒸し
平目の冷製
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
料理02
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ巻串
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のソテー レモンソース添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の梅香揚げ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のひゅうがめし
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のカツレツ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のお鍋
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のネギ塩丼
ヒラメの竜田マリネ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル
龍飛巻き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃の焼き煮つけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のソテー ジェノバ風
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのブレゼ サフランのソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのピカタ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の酒蒸し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの生姜焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のソースカツサンド
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目唐墨和え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目天麩羅
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
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