タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目 吉野煮
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの生姜焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
料理02
ヒラメ磯の香り揚げ
平目昆布〆サラダ仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめと椎茸とウド
平目の冷製
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のアクアパッツァ
平目の酒蒸し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のグラタン風
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃香り餡掛け
平目の野沢菜蒸し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と厚揚げの煮込み
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめ昆布〆
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル
平目のひゅうがめし
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のフライ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のお鍋
平目の白ワイン蒸し レモン風味
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のソースカツサンド
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の梅香揚げ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のネギ塩丼
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのアクアパッツア
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのピカタ
平目のソテー レモンソース添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
万能ヒラメバター
ヒラメのカルピオーネ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃ソーセージ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目ちり蒸し
平目のりゅうきゅう
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のカツレツ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
和製アクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の三昧揚げ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
龍飛巻き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のジョン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのラザニア
平メのコンフィ
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのフライパン焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目唐墨和え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのアクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ巻串
平目とキノコのフリカッセ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
天然平目 昆布締め焼
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
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