タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃の焼き煮つけ
平目のりゅうきゅう
ヒラメとカシューナッツ炒め
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のフライ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめ昆布〆
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのラザニア
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のカツレツ
平目の野沢菜蒸し
平目のジョン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のアクアパッツァ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのインボルティーニ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の三昧揚げ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
平メのコンフィ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のネギ塩丼
鮃と豆腐の揚げ出汁
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのアクアパッツァ
平目 吉野煮
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と厚揚げの煮込み
平目とキノコのフリカッセ
平目のソースカツサンド
平目の冷製
和製アクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルピオーネ
料理02
平目のひゅうがめし
平目天麩羅
ヒラメの生姜焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
フィッシュ＆チップス
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃ソーセージ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめスモーク茶漬け
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
ひらめと椎茸とウド
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
魚の激辛煮込み
平目のグラタン風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目ちり蒸し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のお鍋
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目唐墨和え
平目のカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の梅香揚げ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのピカタ
平目の酒蒸し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃香り餡掛け
龍飛巻き
ヒラメのベニエ サテソース添え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツア
平目のヴァプール トランペットのソース
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