タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然平目 昆布締め焼
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の三昧揚げ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のジョン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のカツレツ
平目唐墨和え
平目のネギ塩丼
ひらめ昆布〆
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ磯の香り揚げ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃香り餡掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のソースカツサンド
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのピカタ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのラザニア
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のフライ
鮃のアクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
龍飛巻き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目の酒蒸し
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目天麩羅
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
フィッシュ＆チップス
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルピオーネ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの竜田マリネ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のグラタン風
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の冷製
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平メのコンフィ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の松の実衣焼き レモン風味
和製アクアパッツァ
ヒラメのムニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃ソーセージ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの甘酢あんかけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
万能ヒラメバター
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のひゅうがめし
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
料理02
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とキノコのフリカッセ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と根菜のピリ辛煮
平目ちり蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然平目のクレープグラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
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