タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のペペロンチーノ窯焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とキノコのフリカッセ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルピオーネ
平目のりゅうきゅう
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
万能ヒラメバター
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のお鍋
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめと椎茸とウド
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のジョン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ磯の香り揚げ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのピカタ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
魚の激辛煮込み
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃の焼き煮つけ
和製アクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
平目のカツレツ フォアグラソース
平目と根菜のピリ辛煮
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのラザニア
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目唐墨和え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのベニエ サテソース添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃香り餡掛け
平目のムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのアクアパッツァ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平メのコンフィ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然平目とブロッコリーのリングイネ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目 吉野煮
鮃と豆腐の揚げ出汁
昆布締め平目のオレンジ巻
料理02
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のソースカツサンド
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
活平目のユッケサラダ仕立て
龍飛巻き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の三昧揚げ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめ昆布〆
平目天麩羅
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
フィッシュ＆チップス
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの竜田マリネ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のグラタン風
平目のフライ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目ちり蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の酒蒸し
ヒラメソテー日本酒ソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の冷製
ヒラメの生姜焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
平目のひゅうがめし
ヒラメのインボルティーニ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とアン肝のあんかけソテー
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