タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめ昆布〆
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
龍飛巻き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル
平目のネギ塩丼
平目とアン肝のあんかけソテー
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめと椎茸とウド
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメ磯の香り揚げ
フィッシュ＆チップス
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の三昧揚げ
平目の酒蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのピカタ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのアクアパッツア
平目のお鍋
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの生姜焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
料理02
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエル
ヒラメのインボルティーニ
鮃香り餡掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
平目のカツレツ
平目のフライ
平目のソテー レモンソース添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のりゅうきゅう
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と厚揚げの煮込み
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目ちり蒸し
ひらめスモーク茶漬け
平目唐墨和え
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
魚の激辛煮込み
平目の梅香揚げ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平メのコンフィ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
和製アクアパッツァ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ巻串
平目のジョン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のひゅうがめし
平目のカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目天麩羅
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル
平目の博多卵玉子豆腐
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
万能ヒラメバター
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の冷製
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのフライパン焼き
平目のグラタン風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のソースカツサンド
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
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