タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の酒蒸し
平目とキノコのフリカッセ
平目のペペロンチーノ窯焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
料理02
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
天然平目 昆布締め焼
活平目のユッケサラダ仕立て
魚の激辛煮込み
鮃のアクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃香り餡掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のグラタン風
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のソースカツサンド
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のお鍋
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
和製アクアパッツァ
ヒラメのムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の冷製
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
龍飛巻き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のジョン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目のりゅうきゅう
万能ヒラメバター
平目のカツレツ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの韓国風煮付け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のアクアパッツァ
平目のカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルピオーネ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のフライ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の野沢菜蒸し
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のネギ塩丼
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめのかまくら～葱包み～
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の梅香揚げ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目と厚揚げの煮込み
平目とバサのフィッシュアンドチップス
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのラザニア
ヒラメ磯の香り揚げ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の三昧揚げ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめと椎茸とウド
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
パジャンで食べるヒラメのジョン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平メのコンフィ
平目ちり蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のカツレツ フォアグラソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のひゅうがめし
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのピカタ
平目のムニエル
ヒラメのインボルティーニ
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