タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
魚の激辛煮込み
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
フィッシュ＆チップス
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルピオーネ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のグラタン風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のヴァプール トランペットのソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルパッチョ
万能ヒラメバター
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の三昧揚げ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とキノコのフリカッセ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメの甘酢あんかけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
和製アクアパッツァ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのインボルティーニ
平目のお鍋
ヒラメのラザニア
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの生姜焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目のジョン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのアクアパッツァ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
龍飛巻き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の梅香揚げ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のカツレツ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのピカタ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のひゅうがめし
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのアクアパッツア
平メのコンフィ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の酒蒸し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のネギ塩丼
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目 吉野煮
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のフライ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目唐墨和え
平目の松の実衣焼き レモン風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の冷製
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のりゅうきゅう
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
料理02
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの竜田マリネ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃ソーセージ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃香り餡掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と厚揚げの煮込み
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
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