タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のヴァプール トランペットのソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のソテー ジェノバ風
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのアクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の博多卵玉子豆腐
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの韓国風煮付け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の野沢菜蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とアン肝のあんかけソテー
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめスモーク茶漬け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのラザニア
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのピカタ
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目 吉野煮
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃香り餡掛け
ヒラメのムニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のカツレツ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃ソーセージ
ヒラメのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ巻串
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のフライ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルピオーネ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平メのコンフィ
平目のネギ塩丼
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
フィッシュ＆チップス
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめと椎茸とウド
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
和製アクアパッツァ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のソテー レモンソース添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃の焼き煮つけ
魚の激辛煮込み
平目唐墨和え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然平目のクレープグラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのインボルティーニ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
龍飛巻き
鮃と豆腐の揚げ出汁
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のソースカツサンド
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の酒蒸し
料理02
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のひゅうがめし
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のジョン
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の三昧揚げ
ヒラメの生姜焼き
平目のグラタン風
平目のカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の梅香揚げ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のアクアパッツァ
ひらめ昆布〆
平目のカツレツ フォアグラソース
平目ちり蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の冷製
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
万能ヒラメバター
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