タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のグラタン風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
龍飛巻き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
魚の激辛煮込み
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の梅香揚げ
鮃のアクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
万能ヒラメバター
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の冷製
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
ヒラメのインボルティーニ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のジョン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のヴァプール トランペットのソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と根菜のピリ辛煮
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムニエル
平目 吉野煮
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの生姜焼き
平目の博多卵玉子豆腐
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のりゅうきゅう
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のお鍋
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のソースカツサンド
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃の焼き煮つけ
ひらめと椎茸とウド
平目とキノコのフリカッセ
平目のひゅうがめし
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのピカタ
昆布締め平目のオレンジ巻
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめ昆布〆
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのアクアパッツア
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルピオーネ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のソテー ジェノバ風
平目のカツレツ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフライパン焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のフライ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
料理02
鮃ソーセージ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのラザニア
平目天麩羅
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
フィッシュ＆チップス
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
天然平目 昆布締め焼
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの竜田マリネ
平目のネギ塩丼
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