タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
平目ちり蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルピオーネ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフライパン焼き
和製アクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目唐墨和え
平目のソテー ジェノバ風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃香り餡掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのアクアパッツァ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
万能ヒラメバター
平目とキノコのフリカッセ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
天然平目のクレープグラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
料理02
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のカツレツ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の酒蒸し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ巻串
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃の焼き煮つけ
平目天麩羅
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目 吉野煮
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ コン ポルチーニ
フィッシュ＆チップス
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
昆布締め平目のオレンジ巻
魚の激辛煮込み
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
平目のお鍋
平目のフライ
平メのコンフィ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめスモーク茶漬け
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のネギ塩丼
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのインボルティーニ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのピカタ
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの生姜焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のアクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のジョン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と厚揚げの煮込み
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のカルパッチョ
平目のソースカツサンド
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のりゅうきゅう
平目の冷製
平目の野沢菜蒸し
龍飛巻き
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のアクアパッツァ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとカシューナッツ炒め
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