タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のアクアパッツァ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ
鮃ソーセージ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのインボルティーニ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのピカタ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
万能ヒラメバター
平目のムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のフライ
平目のカツレツ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
燻製ヒラメの茶巾包み
和製アクアパッツァ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目 吉野煮
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのラザニア
平目唐墨和え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のお鍋
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの韓国風煮付け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とキノコのフリカッセ
平メのコンフィ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエル
フィッシュ＆チップス
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と根菜のピリ辛煮
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のカルパッチョ
平目のネギ塩丼
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のひゅうがめし
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の冷製
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフライパン焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目ちり蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめ昆布〆
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目天麩羅
平目のグラタン風
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの梅しそ天ぷら
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の野沢菜蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の梅香揚げ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの生姜焼き
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
料理02
ヒラメのチーズ巻串
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
龍飛巻き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとカシューナッツ炒め
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の三昧揚げ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの竜田マリネ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
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