タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの甘酢あんかけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のソテー ジェノバ風
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の梅香揚げ
平メのコンフィ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の酒蒸し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのアクアパッツァ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のジョン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のソースカツサンド
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
料理02
和製アクアパッツァ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめ昆布〆
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然平目 昆布締め焼
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
万能ヒラメバター
鮃香り餡掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
平目のフライ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのピカタ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のアクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
鮃ソーセージ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの生姜焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
平目と厚揚げの煮込み
鮃のアクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のひゅうがめし
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のネギ塩丼
平目の松の実衣焼き レモン風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのラザニア
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のりゅうきゅう
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめスモーク茶漬け
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめと椎茸とウド
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目ちり蒸し
平目 吉野煮
平目のカツレツ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の冷製
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
龍飛巻き
平目天麩羅
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
フィッシュ＆チップス
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のグラタン風
平目の三昧揚げ
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