タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのラザニア
ヒラメの韓国風煮付け
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目 吉野煮
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの生姜焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのアクアパッツア
ひらめと椎茸とウド
平目の酒蒸し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
万能ヒラメバター
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とキノコのフリカッセ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
料理02
平目のグラタン風
平目の冷製
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のソースカツサンド
ヒラメの竜田マリネ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
和製アクアパッツァ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目唐墨和え
フィッシュ＆チップス
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のソテー レモンソース添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然平目のクレープグラタン
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフライ タルタルソース添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
平目のバター醤油焼 レモン風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
平目のカツレツ
平目の梅香揚げ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のソテー ジェノバ風
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめ昆布〆
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の野沢菜蒸し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平メのコンフィ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃の焼き煮つけ
鮃ソーセージ
平目のお鍋
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のネギ塩丼
平目ちり蒸し
平目のムニエル ～３種のソース～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の三昧揚げ
ヒラメのピカタ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目天麩羅
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
鮃香り餡掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
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