タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの韓国風煮付け
平目のカツレツ フォアグラソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃ソーセージ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのピカタ
平目の梅香揚げ
平目のネギ塩丼
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
フィッシュ＆チップス
万能ヒラメバター
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のソースカツサンド
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
和製アクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
鮃香り餡掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のりゅうきゅう
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃の焼き煮つけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
料理02
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のソテー レモンソース添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのアクアパッツア
鮃のアクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
平目ちり蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルピオーネ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのラザニア
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のひゅうがめし
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のジョン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の酒蒸し
ひらめのかまくら～葱包み～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目天麩羅
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のお鍋
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目 吉野煮
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめと椎茸とウド
ヒラメソテー日本酒ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のフライ
平目唐墨和え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
魚の激辛煮込み
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のアクアパッツァ
平目の三昧揚げ
龍飛巻き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のグラタン風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の野沢菜蒸し
平目の冷製
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ コン ポルチーニ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目と厚揚げの煮込み
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめ昆布〆
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