タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフライパン焼き
料理02
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のりゅうきゅう
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめ昆布〆
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃ソーセージ
平目の酒蒸し
ヒラメとカシューナッツ炒め
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のソテー レモンソース添え
平目の博多卵玉子豆腐
平目のグラタン風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのラザニア
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のフライ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルピオーネ
平目唐墨和え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
天然平目 昆布締め焼
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のひゅうがめし
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平メのコンフィ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と根菜のピリ辛煮
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のアクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のソースカツサンド
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
和製アクアパッツァ
平目のカルパッチョ
平目のお鍋
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
龍飛巻き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの燻製タルタル添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のネギ塩丼
平目とキノコのフリカッセ
鮃と豆腐の揚げ出汁
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
ヒラメの甘酢あんかけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目 吉野煮
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目と厚揚げの煮込み
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの生姜焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
魚の激辛煮込み
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目天麩羅
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のジョン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの韓国風煮付け
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのアクアパッツア
万能ヒラメバター
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃香り餡掛け
平目の梅香揚げ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目昆布〆サラダ仕立て
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