タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
平目のじゃがいもカリカリ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のカツレツ
平目のムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
料理02
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのインボルティーニ
和製アクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のソースカツサンド
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
龍飛巻き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめのかまくら～葱包み～
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平メのコンフィ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目昆布〆のスーパーイカ人参
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
ヒラメのピカタ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目天麩羅
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の冷製
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのアクアパッツア
平目と根菜のピリ辛煮
平目の梅香揚げ
ヒラメのフライパン焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のジョン
平目の三昧揚げ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのラザニア
平目唐墨和え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの生姜焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
鮃と豆腐の揚げ出汁
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメソテー日本酒ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
平目のひゅうがめし
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のアクアパッツァ
鮃香り餡掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムニエル
魚の激辛煮込み
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のお鍋
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然平目 昆布締め焼
平目とオマールエビの大和芋グラタン
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のヴァプール トランペットのソース
平目 吉野煮
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の野沢菜蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のネギ塩丼
平目ちり蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の酒蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のフライ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃ソーセージ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目の博多卵玉子豆腐
鮃の焼き煮つけ
ひらめ昆布〆
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
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