タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
活平目のユッケサラダ仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然平目のクレープグラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のお鍋
和製アクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の三昧揚げ
ひらめのかまくら～葱包み～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の酒蒸し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
龍飛巻き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃と豆腐の揚げ出汁
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃香り餡掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のヴァプール トランペットのソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのアクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモン醤油ソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
燻製ヒラメの茶巾包み
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のカツレツ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフライパン焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目ちり蒸し
ヒラメ コン ポルチーニ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のネギ塩丼
平目のソテー ジェノバ風
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のソテー レモンソース添え
平目の梅香揚げ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平メのコンフィ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のアクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目 吉野煮
ヒラメのインボルティーニ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルパッチョ
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエル
平目のグラタン風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのラザニア
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のソースカツサンド
ひらめ昆布〆
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ巻串
魚の激辛煮込み
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の博多卵玉子豆腐
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の冷製
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のフライ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃ソーセージ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
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