タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のソースカツサンド
鮃香り餡掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のお鍋
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然平目 昆布締め焼
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の三昧揚げ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
和製アクアパッツァ
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの竜田マリネ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
平目の博多卵玉子豆腐
平目の冷製
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル
平メのコンフィ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライパン焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のグラタン風
ひらめ昆布〆
鮃のアクアパッツァ
平目のペペロンチーノ窯焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルピオーネ
平目のジョン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
鮃のアクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃の焼き煮つけ
平目の酒蒸し
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の野沢菜蒸し
平目のひゅうがめし
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのピカタ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目天麩羅
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのアクアパッツァ
魚の激辛煮込み
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
万能ヒラメバター
平目のフライ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目唐墨和え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目 吉野煮
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のカツレツ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのアクアパッツア
料理02
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
フィッシュ＆チップス
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
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