タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のソテー ジェノバ風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目唐墨和え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエル
平目の酒蒸し
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ巻串
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
和製アクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のりゅうきゅう
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とキノコのフリカッセ
鮃ソーセージ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のソースカツサンド
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃香り餡掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の梅香揚げ
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの韓国風煮付け
平目の三昧揚げ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルピオーネ
平目のカツレツ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平メのコンフィ
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目天麩羅
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
昆布締め平目のオレンジ巻
平目 吉野煮
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃の焼き煮つけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのラザニア
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と厚揚げの煮込み
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめスモーク茶漬け
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目ちり蒸し
平目と根菜のピリ辛煮
平目のひゅうがめし
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
フィッシュ＆チップス
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
万能ヒラメバター
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのピカタ
平目のお鍋
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のジョン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の野沢菜蒸し
龍飛巻き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のネギ塩丼
魚の激辛煮込み
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のグラタン風
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.