タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの生姜焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
龍飛巻き
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃と茸のパイ包み焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃ソーセージ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめスモーク茶漬け
魚の激辛煮込み
平目のジョン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル
平目のソースカツサンド
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
フィッシュ＆チップス
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの韓国風煮付け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のアクアパッツァ
ひらめ昆布〆
平目と根菜のピリ辛煮
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のグラタン風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のネギ塩丼
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のお鍋
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめと椎茸とウド
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエル
平目のカルパッチョ
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の三昧揚げ
活平目のユッケサラダ仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のフライ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
平目ちり蒸し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の野沢菜蒸し
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の冷製
平目の梅香揚げ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のカツレツ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の酒蒸し
平目のりゅうきゅう
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル ～３種のソース～
平目唐墨和え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの竜田マリネ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のソテー ジェノバ風
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のひゅうがめし
料理02
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平メのコンフィ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ梅干し和え姫酢
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のアクアパッツァ
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃香り餡掛け
鮃の焼き煮つけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とキノコのフリカッセ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目 吉野煮
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのラザニア
ヒラメのピカタ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目天麩羅
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの燻製タルタル添え
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