タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の博多卵玉子豆腐
平目と根菜のピリ辛煮
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムニエル
平メのコンフィ
平目のムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメのインボルティーニ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目天麩羅
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目ちり蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
和製アクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の野沢菜蒸し
平目のグラタン風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のヴァプール トランペットのソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのガーリックバタームニエル
天然平目のクレープグラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の梅香揚げ
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のアクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめと椎茸とウド
平目のソテー レモンソース添え
平目のソースカツサンド
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
魚の激辛煮込み
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃ソーセージ
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのピカタ
ひらめスモーク茶漬け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目 吉野煮
平目の冷製
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の松の実衣焼き レモン風味
料理02
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の酒蒸し
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのラザニア
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目のネギ塩丼
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のジョン
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のお鍋
天然平目 昆布締め焼
万能ヒラメバター
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目唐墨和え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
龍飛巻き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のカツレツ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめ昆布〆
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のひゅうがめし
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめのかまくら～葱包み～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのアクアパッツア
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
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