タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のひゅうがめし
ヒラメのフライパン焼き
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のジョン
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル
ひらめスモーク茶漬け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のグラタン風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの竜田マリネ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の酒蒸し
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然平目のクレープグラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
平目のムニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメソテー日本酒ソース
魚の激辛煮込み
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのインボルティーニ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のフライ
活平目のユッケサラダ仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのピカタ
平メのコンフィ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のソースカツサンド
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目ちり蒸し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のカツレツ フォアグラソース
天然平目 昆布締め焼
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのラザニア
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のネギ塩丼
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目 吉野煮
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ巻串
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの生姜焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のソテー レモンソース添え
平目と厚揚げの煮込み
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
鮃のアクアパッツァ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目天麩羅
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメ梅干し和え姫酢
龍飛巻き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の冷製
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のカツレツ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
フィッシュ＆チップス
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめ昆布〆
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの韓国風煮付け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
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