タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの甘酢あんかけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのインボルティーニ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目唐墨和え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目天麩羅
平目のジョン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のカツレツ
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのピカタ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と厚揚げの煮込み
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃香り餡掛け
平目の梅香揚げ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの燻製タルタル添え
平メのコンフィ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のお鍋
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とキノコのフリカッセ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの韓国風煮付け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のフライ
ヒラメのチーズ巻串
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
天然平目 昆布締め焼
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然平目のクレープグラタン
平目のグラタン風
平目と根菜のピリ辛煮
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
料理02
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
フィッシュ＆チップス
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフライパン焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒蒸し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめ昆布〆
平目のりゅうきゅう
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
鮃のアクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの竜田マリネ
平目 吉野煮
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
魚の激辛煮込み
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の三昧揚げ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のひゅうがめし
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
龍飛巻き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのラザニア
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ コン ポルチーニ
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