タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平メのコンフィ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の博多卵玉子豆腐
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃香り餡掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃と茸のパイ包み焼き
平目ちり蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とキノコのフリカッセ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のソテー レモンソース添え
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のお鍋
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル
平目のカツレツ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのピカタ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
万能ヒラメバター
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のひゅうがめし
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
平目のネギ塩丼
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのアクアパッツア
平目天麩羅
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのアクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目唐墨和え
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの甘酢あんかけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメソテー日本酒ソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のりゅうきゅう
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のフライ
料理02
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のグラタン風
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃ソーセージ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の梅香揚げ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの生姜焼き
鮃の焼き煮つけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目と根菜のピリ辛煮
平目の酒蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
龍飛巻き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの竜田マリネ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
フィッシュ＆チップス
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のアクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのラザニア
活平目のユッケサラダ仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル ～３種のソース～
和製アクアパッツァ
平目 吉野煮
平目の冷製
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
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