タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のソテー レモンソース添え
鮃のアクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのインボルティーニ
和製アクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
平目の冷製
平目のネギ塩丼
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のお鍋
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目ちり蒸し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目天麩羅
平目と根菜のピリ辛煮
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のカツレツ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルピオーネ
平目の野沢菜蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の梅香揚げ
平目のカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃ソーセージ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの生姜焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
万能ヒラメバター
平目のソースカツサンド
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ巻串
燻製ヒラメの茶巾包み
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とバサのフィッシュアンドチップス
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然平目 昆布締め焼
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の白ワイン蒸し レモン風味
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
フィッシュ＆チップス
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のフライ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のりゅうきゅう
天然平目のクレープグラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエル
平目 吉野煮
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
料理02
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のソテー ジェノバ風
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃の焼き煮つけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのアクアパッツア
平目の酒蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
魚の激辛煮込み
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のひゅうがめし
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのラザニア
平メのコンフィ
平目のジョン
ヒラメとモッツァレラチーズ
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