タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の酒蒸し
ヒラメのフライパン焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目ちり蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目唐墨和え
平目の梅香揚げ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のソースカツサンド
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル ～３種のソース～
天然平目のクレープグラタン
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
万能ヒラメバター
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のソテー レモンソース添え
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの燻製タルタル添え
平目天麩羅
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のひゅうがめし
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃の焼き煮つけ
平目のカツレツ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のカツレツ フォアグラソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
料理02
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のグラタン風
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
龍飛巻き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの生姜焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平メのコンフィ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのベニエ サテソース添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのピカタ
平目とキノコのフリカッセ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめ昆布〆
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のジョン
平目の三昧揚げ
和製アクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の冷製
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のフライ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の博多卵玉子豆腐
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
魚の激辛煮込み
ヒラメ磯の香り揚げ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のアクアパッツァ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃ソーセージ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルピオーネ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの竜田マリネ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目 吉野煮
平目のムニエル
鮃香り餡掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
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