タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめ昆布〆
鮃のアクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のネギ塩丼
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのインボルティーニ
魚の激辛煮込み
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のフライ
平目の三昧揚げ
ヒラメのピカタ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のりゅうきゅう
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の梅香揚げ
天然平目 昆布締め焼
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の酒蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの生姜焼き
平目のカツレツ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃香り餡掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
龍飛巻き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のジョン
ヒラメのフライパン焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメのラザニア
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとモッツァレラチーズ
平メのコンフィ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のお鍋
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目天麩羅
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目唐墨和え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とキノコのフリカッセ
平目のソテー レモンソース添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の冷製
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃ソーセージ
平目の野沢菜蒸し
ひらめと椎茸とウド
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然平目のクレープグラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエル
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
万能ヒラメバター
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目 吉野煮
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目と厚揚げの煮込み
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめスモーク茶漬け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目ちり蒸し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のグラタン風
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のひゅうがめし
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムニエル
料理02
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
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