タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のジョン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の三昧揚げ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃ソーセージ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの竜田マリネ
天然平目のクレープグラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめスモーク茶漬け
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのフライパン焼き
万能ヒラメバター
平目唐墨和え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
魚の激辛煮込み
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目ちり蒸し
ヒラメのアクアパッツア
平目のひゅうがめし
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃香り餡掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のカツレツ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル
平目のネギ塩丼
ひらめと椎茸とウド
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とキノコのフリカッセ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
龍飛巻き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
料理02
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のりゅうきゅう
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのインボルティーニ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのラザニア
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目天麩羅
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
フィッシュ＆チップス
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の冷製
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のアクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のカツレツ フォアグラソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルピオーネ
平目と厚揚げの煮込み
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のグラタン風
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめ昆布〆
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のフライ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのピカタ
平目の松の実衣焼き レモン風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のソースカツサンド
パジャンで食べるヒラメのジョン
平メのコンフィ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目 吉野煮
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と豆腐の揚げ出汁
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