タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の三昧揚げ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のアクアパッツァ
平目のひゅうがめし
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のソテー レモンソース添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエル
平目のジョン
平目のソースカツサンド
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
フィッシュ＆チップス
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめ昆布〆
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの甘酢あんかけ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
龍飛巻き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルピオーネ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃香り餡掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃ソーセージ
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃の焼き煮つけ
平目と根菜のピリ辛煮
万能ヒラメバター
天然平目とブロッコリーのリングイネ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
平目 吉野煮
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
ひらめと椎茸とウド
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
料理02
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の野沢菜蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
和製アクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの生姜焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
魚の激辛煮込み
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのピカタ
ヒラメのラザニア
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目天麩羅
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平メのコンフィ
ひらめスモーク茶漬け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のフライ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の酒蒸し
平目のムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のりゅうきゅう
平目の冷製
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ巻串
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のカツレツ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目ちり蒸し
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