タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃の焼き煮つけ
ひらめスモーク茶漬け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
龍飛巻き
ヒラメのカルピオーネ
平目の酒蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のバター醤油焼 レモン風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のフライ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃ソーセージ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のカルパッチョ
魚の激辛煮込み
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
和製アクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
料理02
平目唐墨和え
平目のソースカツサンド
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のカツレツ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のネギ塩丼
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの燻製タルタル添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目天麩羅
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とアン肝のあんかけソテー
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
天然平目のクレープグラタン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のソテー レモンソース添え
鮃のアクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのインボルティーニ
平目の冷製
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ巻串
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の松の実衣焼き レモン風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのアクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
フィッシュ＆チップス
ヒラメのラザニア
平目の三昧揚げ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のりゅうきゅう
平目の梅香揚げ
天然平目 昆布締め焼
平目 吉野煮
ひらめと椎茸とウド
平目のお鍋
ヒラメのムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目ちり蒸し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のジョン
鮃香り餡掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平メのコンフィ
ヒラメの韓国風煮付け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのフライパン焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
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