タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめ昆布〆
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
魚の激辛煮込み
龍飛巻き
平目のムニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目唐墨和え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのアクアパッツア
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のグラタン風
ヒラメのカルピオーネ
ひらめのかまくら～葱包み～
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃香り餡掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめスモーク茶漬け
鮃のアクアパッツァ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のソテー レモンソース添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
料理02
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめと椎茸とウド
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とキノコのフリカッセ
平目 吉野煮
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のカツレツ
平目天麩羅
平メのコンフィ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のソテー ジェノバ風
平目のカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の冷製
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目ちり蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
ヒラメのピカタ
平目の三昧揚げ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のお鍋
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のりゅうきゅう
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のカツレツ フォアグラソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目の梅香揚げ
平目のフライ
鮃ソーセージ
ヒラメソテー日本酒ソース
万能ヒラメバター
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と厚揚げの煮込み
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然平目 昆布締め焼
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のジョン
和製アクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ巻串
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのラザニア
天然平目のクレープグラタン
平目と根菜のピリ辛煮
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のネギ塩丼
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃の焼き煮つけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
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