タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめスモーク茶漬け
平目のカルパッチョ
平目のフライ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目 吉野煮
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの甘酢あんかけ
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのピカタ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のお鍋
平目のムニエル ～３種のソース～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平メのコンフィ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目唐墨和え
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の三昧揚げ
鮃香り餡掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の酒蒸し
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃ソーセージ
万能ヒラメバター
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの竜田マリネ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
フィッシュ＆チップス
ヒラメのラザニア
平目のカツレツ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ巻串
平目のグラタン風
平目のりゅうきゅう
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル
ヒラメのインボルティーニ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然平目 昆布締め焼
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの生姜焼き
魚の激辛煮込み
平目天麩羅
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめ昆布〆
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のひゅうがめし
ヒラメのアクアパッツァ
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の野沢菜蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の博多卵玉子豆腐
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の冷製
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と厚揚げの煮込み
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の梅香揚げ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃の焼き煮つけ
平目のジョン
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のソースカツサンド
平目のネギ塩丼
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
料理02
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と根菜のピリ辛煮
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのブレゼ サフランのソース
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