タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃ソーセージ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のフライ
平目のムニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のジョン
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
平目天麩羅
ヒラメのムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
和製アクアパッツァ
平目の酒蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ コン ポルチーニ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
龍飛巻き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのラザニア
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの生姜焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と厚揚げの煮込み
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル
平メのコンフィ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
万能ヒラメバター
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのピカタ
料理02
ヒラメの甘酢あんかけ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ巻串
平目の冷製
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のグラタン風
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とキノコのフリカッセ
平目ちり蒸し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のソテー ジェノバ風
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と根菜のピリ辛煮
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目 吉野煮
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のお鍋
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のアクアパッツァ
フィッシュ＆チップス
ひらめ昆布〆
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
鮃香り餡掛け
平目のネギ塩丼
平目のひゅうがめし
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのアクアパッツア
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然平目のクレープグラタン
平目のカツレツ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の梅香揚げ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
魚の激辛煮込み
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