タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとモッツァレラチーズ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目唐墨和え
平目の梅香揚げ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのピカタ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目ちり蒸し
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のフライ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然平目 昆布締め焼
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のカツレツ
平目のカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
和製アクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめ昆布〆
料理02
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの生姜焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の三昧揚げ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのインボルティーニ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目のクレープグラタン
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのラザニア
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメ コン ポルチーニ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめスモーク茶漬け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のネギ塩丼
魚の激辛煮込み
平目のムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目 吉野煮
ヒラメのアクアパッツァ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの竜田マリネ
鮃のアクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のソースカツサンド
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
龍飛巻き
平目昆布〆サラダ仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のアクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃ソーセージ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
万能ヒラメバター
ヒラメの燻製タルタル添え
平メのコンフィ
平目のひゅうがめし
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のグラタン風
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ巻串
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルピオーネ
平目天麩羅
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
鮃の焼き煮つけ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の冷製
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめと椎茸とウド
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のジョン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
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