タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目天麩羅
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル
料理02
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のヴァプール トランペットのソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目と厚揚げの煮込み
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃ソーセージ
平目のお鍋
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の梅香揚げ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目 吉野煮
平目のカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
鮃の焼き煮つけ
平目の博多卵玉子豆腐
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのピカタ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
龍飛巻き
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のソースカツサンド
ヒラメとカシューナッツ炒め
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の三昧揚げ
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
平目唐墨和え
ヒラメのアクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のネギ塩丼
鮃のアクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のひゅうがめし
天然平目のクレープグラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平メのコンフィ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
万能ヒラメバター
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のりゅうきゅう
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのラザニア
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のカツレツ
ヒラメのカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのフライパン焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
フィッシュ＆チップス
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエル
平目のグラタン風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
魚の激辛煮込み
ひらめスモーク茶漬け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の冷製
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のフライ
ひらめと椎茸とウド
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめ昆布〆
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目と根菜のピリ辛煮
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のジョン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
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