タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
龍飛巻き
平目のひゅうがめし
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
フィッシュ＆チップス
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルピオーネ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の野沢菜蒸し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのインボルティーニ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのアクアパッツァ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目天麩羅
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のソテー レモンソース添え
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のカツレツ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
魚の激辛煮込み
平目のヴァプール トランペットのソース
天然平目 昆布締め焼
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のカルパッチョ
平目の梅香揚げ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のりゅうきゅう
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
燻製ヒラメの茶巾包み
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のお鍋
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のソースカツサンド
万能ヒラメバター
平目の酒蒸し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平メのコンフィ
平目のムニエル
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のグラタン風
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目唐墨和え
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのラザニア
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ巻串
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
料理02
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
和製アクアパッツァ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目ちり蒸し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目昆布〆のスーパーイカ人参
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃ソーセージ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の冷製
ヒラメの韓国風煮付け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のジョン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのアクアパッツア
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフライパン焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル
平目 吉野煮
鮃のアクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
平目の三昧揚げ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのベニエ サテソース添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃香り餡掛け
鮃の焼き煮つけ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエル
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