タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のソテー ジェノバ風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の梅香揚げ
平目のフライ
平目 吉野煮
ヒラメの燻製タルタル添え
平目ちり蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのピカタ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル ～３種のソース～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめスモーク茶漬け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とキノコのフリカッセ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめと椎茸とウド
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃香り餡掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のカツレツ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のアクアパッツァ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのインボルティーニ
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのラザニア
平目の冷製
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のソテー レモンソース添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
料理02
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の野沢菜蒸し
平目唐墨和え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
平目のネギ塩丼
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルピオーネ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の酒蒸し
ひらめ昆布〆
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のジョン
天然平目のクレープグラタン
平目と根菜のピリ辛煮
平目のカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの韓国風煮付け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平メのコンフィ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
万能ヒラメバター
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のお鍋
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のグラタン風
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃ソーセージ
ヒラメのカルパッチョ
魚の激辛煮込み
龍飛巻き
平目のムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の三昧揚げ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目天麩羅
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのベニエ サテソース添え
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