タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の三昧揚げ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と茸のパイ包み焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのラザニア
平目のソースカツサンド
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ巻串
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
平目ちり蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃ソーセージ
和製アクアパッツァ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのアクアパッツア
平目天麩羅
ヒラメ梅干し和え姫酢
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
平目のお鍋
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の博多卵玉子豆腐
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのインボルティーニ
ひらめと椎茸とウド
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめスモーク茶漬け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
万能ヒラメバター
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
昆布締め平目のオレンジ巻
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
料理02
平目のフライ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の野沢菜蒸し
平目の酒蒸し
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のソテー レモンソース添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の冷製
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のネギ塩丼
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のグラタン風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
魚の激辛煮込み
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目唐墨和え
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目 吉野煮
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのフライパン焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
天然平目のクレープグラタン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と厚揚げの煮込み
平目とキノコのフリカッセ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然平目 昆布締め焼
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のバター醤油焼 レモン風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの韓国風煮付け
平目のカツレツ
龍飛巻き
平目の梅香揚げ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめ昆布〆
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のジョン
平目とアン肝のあんかけソテー
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
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