タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメの韓国風煮付け
平目と厚揚げの煮込み
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のバター醤油焼 レモン風味
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
料理02
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の酒蒸し
平目の冷製
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのピカタ
平目のムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とキノコのフリカッセ
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の三昧揚げ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目唐墨和え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のネギ塩丼
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃ソーセージ
ヒラメのカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
万能ヒラメバター
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのラザニア
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のソテー レモンソース添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめと椎茸とウド
天然平目のクレープグラタン
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめスモーク茶漬け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と根菜のピリ辛煮
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のアクアパッツァ
魚の激辛煮込み
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメソテー日本酒ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のひゅうがめし
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルピオーネ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの竜田マリネ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
平目とアン肝のあんかけソテー
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のフライ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ巻串
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめ昆布〆
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目天麩羅
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のヴァプール トランペットのソース
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのフライパン焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのインボルティーニ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のりゅうきゅう
平目のじゃがいもカリカリ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ
平目のお鍋
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