タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目ちり蒸し
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
万能ヒラメバター
平目唐墨和え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの生姜焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃ソーセージ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のカツレツ
和製アクアパッツァ
平目の梅香揚げ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のひゅうがめし
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の博多卵玉子豆腐
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然平目 昆布締め焼
平目のりゅうきゅう
平目とキノコのフリカッセ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
活平目のユッケサラダ仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
龍飛巻き
平メのコンフィ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめと椎茸とウド
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
料理02
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目天麩羅
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のジョン
ヒラメの韓国風煮付け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のソテー ジェノバ風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のフライ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルピオーネ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめスモーク茶漬け
天然平目のクレープグラタン
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのアクアパッツァ
魚の激辛煮込み
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の冷製
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の三昧揚げ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のソースカツサンド
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのフライパン焼き
鮃香り餡掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目 吉野煮
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のネギ塩丼
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃の焼き煮つけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のお鍋
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の酒蒸し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.