タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のペペロンチーノ窯焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの生姜焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃ソーセージ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめのかまくら～葱包み～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のひゅうがめし
万能ヒラメバター
平目のフライ
鮃のアクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目 吉野煮
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの竜田マリネ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
和製アクアパッツァ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのピカタ
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのアクアパッツァ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムニエル
ヒラメのインボルティーニ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
天然平目 昆布締め焼
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のソテー ジェノバ風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムニエル
平目ちり蒸し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目唐墨和え
平目の酒蒸し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃の焼き煮つけ
平目のソースカツサンド
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のネギ塩丼
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然平目のクレープグラタン
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の梅香揚げ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモン醤油ソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の博多卵玉子豆腐
平目のジョン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目天麩羅
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめスモーク茶漬け
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフライパン焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の白ワイン蒸し レモン風味
料理02
燻製ヒラメの茶巾包み
平目と厚揚げの煮込み
平目の三昧揚げ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
魚の激辛煮込み
平目のムニエル ～３種のソース～
平メのコンフィ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのラザニア
ヒラメの韓国風煮付け
平目のカツレツ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目の冷製
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のりゅうきゅう
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのガーリックバタームニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃香り餡掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの燻製タルタル添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
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