タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
魚の激辛煮込み
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のソテー ジェノバ風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の梅香揚げ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の三昧揚げ
平目のカツレツ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のひゅうがめし
平目のソースカツサンド
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のりゅうきゅう
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめと椎茸とウド
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのアクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
平目ちり蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルピオーネ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目天麩羅
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のジョン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのラザニア
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のアクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめスモーク茶漬け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のアクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ巻串
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
万能ヒラメバター
天然平目 昆布締め焼
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのインボルティーニ
平目のカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのアクアパッツア
平目と根菜のピリ辛煮
鮃の焼き煮つけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
燻製ヒラメの茶巾包み
平メのコンフィ
鮃と豆腐の揚げ出汁
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
フィッシュ＆チップス
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ
平目のフライ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
料理02
龍飛巻き
鮃と茸のパイ包み焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃ソーセージ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル
平目のネギ塩丼
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のグラタン風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃香り餡掛け
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の冷製
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目唐墨和え
ひらめ昆布〆
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
和製アクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのピカタ
平目のソテー レモンソース添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.