タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のひゅうがめし
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
万能ヒラメバター
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめ昆布〆
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの燻製タルタル添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の三昧揚げ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムニエル
平目のカツレツ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの生姜焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃の焼き煮つけ
平目 吉野煮
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
平目唐墨和え
料理02
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のジョン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの竜田マリネ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然平目のクレープグラタン
平メのコンフィ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のお鍋
龍飛巻き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の冷製
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃香り餡掛け
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の酒蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のソースカツサンド
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の野沢菜蒸し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のグラタン風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの梅しそ天ぷら
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の梅香揚げ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメ コン ポルチーニ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのアクアパッツア
平目のフライ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメソテー日本酒ソース
和製アクアパッツァ
ヒラメの甘酢あんかけ
魚の激辛煮込み
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのピカタ
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃ソーセージ
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめスモーク茶漬け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然平目 昆布締め焼
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.