タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と厚揚げの煮込み
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のフライ
平目の冷製
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのフライパン焼き
平目のひゅうがめし
龍飛巻き
ヒラメのラザニア
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のソースカツサンド
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のカツレツ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の梅香揚げ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエル
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの生姜焼き
平目唐墨和え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめスモーク茶漬け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の三昧揚げ
平目のお鍋
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの甘酢あんかけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の酒蒸し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ巻串
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と根菜のピリ辛煮
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
料理02
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃ソーセージ
フィッシュ＆チップス
万能ヒラメバター
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃の焼き煮つけ
平目ちり蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル
平目天麩羅
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のグラタン風
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルピオーネ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのピカタ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
魚の激辛煮込み
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のジョン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のアクアパッツァ
平目のネギ塩丼
ヒラメのアクアパッツア
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃香り餡掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
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