タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのアクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃ソーセージ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
料理02
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
万能ヒラメバター
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のお鍋
平目のムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとモッツァレラチーズ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のカツレツ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの竜田マリネ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
龍飛巻き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目天麩羅
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃の焼き煮つけ
平目の冷製
平目のひゅうがめし
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃香り餡掛け
平目 吉野煮
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
魚の激辛煮込み
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のネギ塩丼
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのラザニア
ヒラメ磯の香り揚げ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのピカタ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ巻串
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
和製アクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のアクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめ昆布〆
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライパン焼き
平目のりゅうきゅう
平メのコンフィ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目唐墨和え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のフライ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
平目の三昧揚げ
平目のジョン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目ちり蒸し
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のソースカツサンド
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の梅香揚げ
平目の酒蒸し
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのインボルティーニ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とキノコのフリカッセ
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