タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
平目ちり蒸し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の梅香揚げ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のお鍋
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルピオーネ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのアクアパッツア
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の三昧揚げ
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と根菜のピリ辛煮
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ
料理02
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のソテー レモンソース添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとカシューナッツ炒め
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ巻串
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃ソーセージ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平メのコンフィ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のソースカツサンド
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ磯の香り揚げ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のひゅうがめし
龍飛巻き
平目とキノコのフリカッセ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目昆布〆サラダ仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
魚の激辛煮込み
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのラザニア
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムースリンヌ ソースリースリング
フィッシュ＆チップス
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の酒蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃香り餡掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目唐墨和え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのピカタ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のアクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめスモーク茶漬け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの韓国風煮付け
平目の冷製
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目天麩羅
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のジョン
平目のネギ塩丼
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のフライ
天然平目 昆布締め焼
ひらめ昆布〆
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目 吉野煮
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃の焼き煮つけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
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