タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目ちり蒸し
平目のひゅうがめし
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
龍飛巻き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
平メのコンフィ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の冷製
平目のグラタン風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとカシューナッツ炒め
魚の激辛煮込み
鮃のアクアパッツァ
平目のカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のソテー レモンソース添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃ソーセージ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのラザニア
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のカツレツ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のネギ塩丼
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル
平目のフライ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフライパン焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の博多卵玉子豆腐
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目天麩羅
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのインボルティーニ
和製アクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目 昆布締め焼
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめ昆布〆
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のジョン
平目の三昧揚げ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃香り餡掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のお鍋
平目の梅香揚げ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のりゅうきゅう
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の酒蒸し
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のソースカツサンド
平目唐墨和え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
料理02
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
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