タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメ コン ポルチーニ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのアクアパッツア
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのフライパン焼き
平目のお鍋
平目ちり蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
和製アクアパッツァ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のフライ
平目の酒蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のアクアパッツァ
平目と根菜のピリ辛煮
平目の梅香揚げ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムニエル
ひらめ昆布〆
平目とキノコのフリカッセ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのピカタ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル ～３種のソース～
料理02
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルピオーネ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のカツレツ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目 吉野煮
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のソースカツサンド
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のネギ塩丼
平目のソテー レモンソース添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の野沢菜蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル
平目天麩羅
鮃香り餡掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
天然平目 昆布締め焼
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ巻串
龍飛巻き
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の冷製
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目唐墨和え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の三昧揚げ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの竜田マリネ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平メのコンフィ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のひゅうがめし
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの生姜焼き
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ
平目のジョン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
魚の激辛煮込み
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
フィッシュ＆チップス
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のグラタン風
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.