タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのピカタ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの韓国風煮付け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃香り餡掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のネギ塩丼
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめ昆布〆
料理02
ヒラメ コン ポルチーニ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のアクアパッツァ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃ソーセージ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のグラタン風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の博多卵玉子豆腐
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のひゅうがめし
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
昆布締め平目のオレンジ巻
平目 吉野煮
平目とキノコのフリカッセ
天然平目のクレープグラタン
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
平目天麩羅
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の梅香揚げ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の酒蒸し
平目の冷製
ヒラメのラザニア
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの生姜焼き
和製アクアパッツァ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
龍飛巻き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのベニエ サテソース添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の野沢菜蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ巻串
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のジョン
ヒラメのカルピオーネ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のカツレツ
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のお鍋
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目ちり蒸し
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめスモーク茶漬け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のソースカツサンド
平目のフライ
フィッシュ＆チップス
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル
鮃のアクアパッツァ
鮃と茸のパイ包み焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と厚揚げの煮込み
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のりゅうきゅう
平目の白ワイン蒸し レモン風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめと椎茸とウド
平目のカツレツ フォアグラソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とアン肝のあんかけソテー
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目唐墨和え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
万能ヒラメバター
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