タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のお鍋
平目のソテー レモンソース添え
平目の三昧揚げ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめ昆布〆
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
平目のジョン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのインボルティーニ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの生姜焼き
平目の酒蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のソースカツサンド
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の梅香揚げ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のネギ塩丼
龍飛巻き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃香り餡掛け
平目のりゅうきゅう
平メのコンフィ
万能ヒラメバター
平目天麩羅
鮃ソーセージ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
魚の激辛煮込み
平目の冷製
ヒラメの甘酢あんかけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃の焼き煮つけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目唐墨和え
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのラザニア
平目とキノコのフリカッセ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
料理02
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめと椎茸とウド
平目とバサのフィッシュアンドチップス
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの竜田マリネ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのガーリックバタームニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのアクアパッツァ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのピカタ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
フィッシュ＆チップス
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目 吉野煮
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の野沢菜蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルピオーネ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
和製アクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のフライ
平目のグラタン風
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のアクアパッツァ
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