タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の酒蒸し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
魚の激辛煮込み
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのラザニア
平目のヴァプール トランペットのソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の博多卵玉子豆腐
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめスモーク茶漬け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃と茸のパイ包み焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
龍飛巻き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目ちり蒸し
平目のカツレツ
鮃の焼き煮つけ
平目のお鍋
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目 吉野煮
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のひゅうがめし
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の梅香揚げ
平目のフライ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのピカタ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とキノコのフリカッセ
平目唐墨和え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃ソーセージ
フィッシュ＆チップス
鮃のアクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ巻串
鮃のアクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
万能ヒラメバター
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
和製アクアパッツァ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のソースカツサンド
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃香り餡掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のソテー レモンソース添え
平目のソテー ジェノバ風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平メのコンフィ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のグラタン風
ヒラメのカルピオーネ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の野沢菜蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のりゅうきゅう
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの生姜焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目天麩羅
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
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