タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
料理02
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の冷製
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフライパン焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目のソースカツサンド
ひらめのかまくら～葱包み～
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのインボルティーニ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のお鍋
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
平目のネギ塩丼
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ巻串
平目のカツレツ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のペペロンチーノ窯焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のフライ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの生姜焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
魚の激辛煮込み
平目の野沢菜蒸し
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの韓国風煮付け
天然平目のクレープグラタン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの竜田マリネ
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然平目 昆布締め焼
平目のソテー レモンソース添え
平目 吉野煮
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の酒蒸し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のりゅうきゅう
平目のグラタン風
平目の三昧揚げ
ひらめスモーク茶漬け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのラザニア
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃香り餡掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
万能ヒラメバター
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのピカタ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
和製アクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメ磯の香り揚げ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のアクアパッツァ
平目唐墨和え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃ソーセージ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の博多卵玉子豆腐
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
フィッシュ＆チップス
龍飛巻き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のひゅうがめし
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と厚揚げの煮込み
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