タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のネギ塩丼
ヒラメの韓国風煮付け
平目のひゅうがめし
平目のグラタン風
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのアクアパッツア
燻製ヒラメの茶巾包み
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのインボルティーニ
鮃の焼き煮つけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のアクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめ昆布〆
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の三昧揚げ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のフライ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と豆腐の揚げ出汁
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目ちり蒸し
平目のムニエル
平目の冷製
平目のソテー レモンソース添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ巻串
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のカツレツ
ヒラメのムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの生姜焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目と厚揚げの煮込み
魚の激辛煮込み
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とキノコのフリカッセ
平目の梅香揚げ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃ソーセージ
ヒラメのピカタ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの竜田マリネ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
龍飛巻き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の酒蒸し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然平目のクレープグラタン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
フィッシュ＆チップス
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめと椎茸とウド
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめのかまくら～葱包み～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平メのコンフィ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
料理02
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目天麩羅
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフライパン焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃香り餡掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のソースカツサンド
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
天然平目 昆布締め焼
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目 吉野煮
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの燻製タルタル添え
和製アクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のりゅうきゅう
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルピオーネ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のジョン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
万能ヒラメバター
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのラザニア
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のお鍋
ヒラメ梅干し和え姫酢
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