タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのピカタ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目 吉野煮
平目とアン肝のあんかけソテー
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の梅香揚げ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃香り餡掛け
ヒラメのムニエル
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
鮃ソーセージ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
龍飛巻き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のソースカツサンド
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の三昧揚げ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の酒蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
料理02
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のソテー レモンソース添え
平目のジョン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のフライ
平目のりゅうきゅう
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のひゅうがめし
魚の激辛煮込み
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめ昆布〆
ひらめと椎茸とウド
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然平目 昆布締め焼
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
フィッシュ＆チップス
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のネギ塩丼
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目と厚揚げの煮込み
平目天麩羅
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のグラタン風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のソテー ジェノバ風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめスモーク茶漬け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのラザニア
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のカツレツ
ヒラメのカルピオーネ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの生姜焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の冷製
鮃の焼き煮つけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのアクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目唐墨和え
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
ヒラメのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
パジャンで食べるヒラメのジョン
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
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