タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と根菜のピリ辛煮
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目昆布〆サラダ仕立て
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめと椎茸とウド
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の博多卵玉子豆腐
平目のジョン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のお鍋
平目の三昧揚げ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
平目のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平メのコンフィ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
和製アクアパッツァ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃香り餡掛け
万能ヒラメバター
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのピカタ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のソースカツサンド
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のアクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめ昆布〆
フィッシュ＆チップス
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ巻串
平目天麩羅
平目のソテー ジェノバ風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の酒蒸し
ヒラメの竜田マリネ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのベニエ サテソース添え
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの生姜焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
料理02
平目のフライ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
魚の激辛煮込み
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目唐墨和え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのアクアパッツア
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然平目のクレープグラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のカツレツ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の梅香揚げ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
龍飛巻き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のネギ塩丼
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのラザニア
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の冷製
平目のグラタン風
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルピオーネ
平目 吉野煮
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
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