タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のフライ
平目の冷製
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目ちり蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの生姜焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのラザニア
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃ソーセージ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのアクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの韓国風煮付け
和製アクアパッツァ
平目のムニエル
龍飛巻き
万能ヒラメバター
平目と厚揚げの煮込み
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃香り餡掛け
ひらめと椎茸とウド
平目の博多卵玉子豆腐
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目のクレープグラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目天麩羅
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目唐墨和え
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフライパン焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエル
平目のネギ塩丼
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目昆布〆サラダ仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のジョン
平目のソテー レモンソース添え
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の三昧揚げ
平目の梅香揚げ
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のソースカツサンド
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目 吉野煮
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のひゅうがめし
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の白ワイン蒸し レモン風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメのアクアパッツア
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の野沢菜蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
平目のカツレツ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの竜田マリネ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の酒蒸し
ひらめ昆布〆
魚の激辛煮込み
平目のムニエル
料理02
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のアクアパッツァ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のソテー ジェノバ風
平目のお鍋
平メのコンフィ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然平目とブロッコリーのリングイネ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のりゅうきゅう
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのピカタ
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